いちご先生の家レシピ

2019 / 03 / 17  13:36

■ごはんがすすむくん おかかセロリ

だしをとった昆布を活用します。

作り方

昆布(3mm角切り)は、ごま油で炒め、酢を入れる。

セロリ(小口切り)を加えて炒め、醤油で味付け。

かつお節を混ぜたらできあがり。

◎セロリは繊維に逆らって切ると、香りが強くなります。

◎酢は食材を柔らかくし、加熱すると揮発するので酸味がやわらぎます。

2019 / 03 / 16  16:27

■春をたべる せり

京あげをカリカリに焼いて

作り方

せり(1束)はゆでて、5cmほどに切る。

京あげ(1/3枚)は空焼きして焦げ目をつけ、細切りにする。

ポン酢で和える。

2019 / 03 / 16  16:06

■新玉ねぎの甘いスープ

新玉の甘みとかつおの旨みがよく合います。

材料(3~4人分)

新玉ねぎ  1コ(薄切り)

酒     大さじ1

かつおだし 500ml

塩・醤油  少々

かつお節  ミニパック1袋

バター   適量

 

作り方

玉ねぎはしんなりするまで酒炒りする。

だしを加えて温め、塩、醤油で味付け。

椀に注ぎ、かつお節、バターを天盛りにする。

2019 / 03 / 16  11:38

■ごはんがすすむくん かぶらの葉ふりかけ

味付けにふりかけを使って、ふりかけを作ります。

作り方

かぶらの葉(小口切り)は、ごま油で炒め、塩をふる。

梅ふりかけを加え、混ぜ合わせたらできあがり。

2019 / 03 / 16  10:47

■えんどう豆の卵とじ

ごはんの上に盛って、丼にしてもウマイです。

材料(2~3人分)

うすいえんどう   300g

塩鮭(焼いたもの) 1切れ(ざっくりほぐす)

卵         3~4コ(溶く)

だし        150ml

塩・薄口醤油    少々

 

作り方

だしを煮立て、えんどうを加え、柔らかくなるまで煮る。

鮭、卵、調味料を加えて少しかき混ぜ、卵が固まったらOK。

◎鮭は偏らないよう、まんべんなく入れて。

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