いちご先生の家レシピ

2019 / 05 / 27  20:26

■牛肉のきのこ巻きフライ

20190527_111246.jpg

エリンギをサニーレタスで巻き、それを塩コショウした牛薄切り肉で巻く。

小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて揚げる。

斜め半分に切る(でなきゃ食べにくい)。

#cafenowa月曜日のランチ担当

2019 / 05 / 27  16:07

■つくねの照り焼き

20190527_162001.jpg

1甘辛タレ

ボウルに砂糖、醤油、酒、みりんを入れて混ぜる。

 

2つくね

豚ミンチ、鶏ミンチ、塩、コショウ、大葉(千切り)をしっかり練り混ぜる。

平たい丸型にし、小麦粉をまぶす。

フライパンでごま油を熱し、両面こんがり焼き、取り出す。

甘辛タレを入れて熱し、つくねを戻し入れてからめる。

#cafenowa月曜日のランチ担当

 

 

2019 / 05 / 27  15:18

■ポークピカタ トマトソース

20190513_105018.jpg

1トマトソース(焼きたて食すため先にソース作り)

鍋にホールトマト(ダイスカット)、ウスターソース、砂糖、塩、コショウを入れて温める。

2ピカタ

マヨネーズに溶き卵を少しずつ(分離しやすい)混ぜ、粉チーズを混ぜる。➡【A】

豚ロースは2~3カットし、塩コショウして小麦粉をまぶし、【A】をからめる。

弱火で(焦げやすい)両面焼く。

#cafenowa月曜日のランチ担当

2019 / 05 / 26  15:12

■そら豆の白和え

20190526_150653.jpg

濃厚な練りごまは、調味料になるからベンリ

材料(2~3人分)

そら豆  8本(ゆでて薄皮からだす)

木綿   1丁(350g)

(2分レンジにかけ、ザルにとって水切り)

練りごま 大さじ1

みそ   大さじ1.5

みりん  大さじ1

薄口   小さじ1

塩    少々

 

 作り方

みそをみりん、薄口で混ぜ溶かし、練りごまを混ぜる。➡【A】

木綿はすり鉢ですり、【A】を混ぜて冷蔵庫で冷やす。

食べる直前にそら豆を加え、塩で調味する。

◎練りごまは油とごまが分離してるので、入れる直前にしっかり混ぜて。

(新しい机、木目な感じがやっぱりいい)

2019 / 05 / 21  08:27

■なすの揚げ浸し

20190520_082642.jpg

半日ほど浸けると、甘めのだしがしっかりしゅんでおいしい。

材料(2~3人分)

なす 5本(縦半分切り・斜め2㎜切り目・3等分)

生姜 1かけ(針生姜)

揚げ油

【A】

だし  400ml

砂糖  大さじ1

酒   大さじ3

みりん 大さじ3

醤油  大さじ2

 

作り方

なすは皮から揚げ、熱いうちに【A】に浸ける。

器に盛り、針生姜を天盛りに。

◎暑い日は、冷蔵庫で冷やしてどうぞ。

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ...