いちご先生の家レシピ

2019 / 05 / 30  20:49

■イワシハンバーグ みそダレ

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材料(小さめ8コ分)

とれとれいわし 300g

生姜      1片(おろす)

大葉      10枚(細切り)

ゴボウ     2本(斜め薄切り)

片栗粉     大さじ2

塩コショウ   少々

 

ごま油     適量

みそダレ>

みそ  大さじ1.5

だし  大さじ2

みりん 大さじ2

酒   大さじ2

醤油  大さじ1

 

作り方

ごま油以外の材料を混ぜ合わせ、丸形にする。

ごま油で両面焼き、フライパンから取り出す。

フライパンにみそを入れてだしで溶き、みりん、酒、醤油を加えて煮立てる。

いわしハンバーグを戻し入れ、からめる。

◎みそダレをトマトソースに替えてもgood。

2019 / 05 / 27  20:26

■牛肉のきのこ巻きフライ

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エリンギをサニーレタスで巻き、それを塩コショウした牛薄切り肉で巻く。

小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて揚げる。

斜め半分に切る(でなきゃ食べにくい)。

#cafenowa月曜日のランチ担当

2019 / 05 / 27  16:07

■つくねの照り焼き

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1甘辛タレ

ボウルに砂糖、醤油、酒、みりんを入れて混ぜる。

 

2つくね

豚ミンチ、鶏ミンチ、塩、コショウ、大葉(千切り)をしっかり練り混ぜる。

平たい丸型にし、小麦粉をまぶす。

フライパンでごま油を熱し、両面こんがり焼き、取り出す。

甘辛タレを入れて熱し、つくねを戻し入れてからめる。

#cafenowa月曜日のランチ担当

 

 

2019 / 05 / 27  15:18

■ポークピカタ トマトソース

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1トマトソース(焼きたて食すため先にソース作り)

鍋にホールトマト(ダイスカット)、ウスターソース、砂糖、塩、コショウを入れて温める。

2ピカタ

マヨネーズに溶き卵を少しずつ(分離しやすい)混ぜ、粉チーズを混ぜる。➡【A】

豚ロースは2~3カットし、塩コショウして小麦粉をまぶし、【A】をからめる。

弱火で(焦げやすい)両面焼く。

#cafenowa月曜日のランチ担当

2019 / 05 / 26  15:12

■そら豆の白和え

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濃厚な練りごまは、調味料になるからベンリ

材料(2~3人分)

そら豆  8本(ゆでて薄皮からだす)

木綿   1丁(350g)

(2分レンジにかけ、ザルにとって水切り)

練りごま 大さじ1

みそ   大さじ1.5

みりん  大さじ1

薄口   小さじ1

塩    少々

 

 作り方

みそをみりん、薄口で混ぜ溶かし、練りごまを混ぜる。➡【A】

木綿はすり鉢ですり、【A】を混ぜて冷蔵庫で冷やす。

食べる直前にそら豆を加え、塩で調味する。

◎練りごまは油とごまが分離してるので、入れる直前にしっかり混ぜて。

(新しい机、木目な感じがやっぱりいい)

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