• あさりは海水くらいのしょっぱい塩水で砂出し(ボウルに蓋して暗くする)。
• パスタは2分くらい早めにゆであげる。

パスタをゆでながら、
オリーブ油でにんにくを炒め、あさりと酒を入れて蓋する。
貝が開いたらトマトを加え(汁けがなかったらゆで汁入れる)、塩コショウふる。
パスタ、オリーブ油、大葉を入れ、混ぜる。

◎オイル系ソースは、細いパスタ1.4㎜がベター。

だし、砂糖、酢、醤油を混ぜ合わせ、バットに入れる。➡【A】

玉葱、人参、パプリカを炒め、熱いうちに【A】に漬け、胡瓜を加えて混ぜ合わせる。

さば(三枚おろしを半分カット)は塩コショウし、片栗粉をまぶして揚げ、熱いうちに【A】に漬ける。

◎白髪葱を天盛りして。

#cafenowa月曜日のランチ担当

材料（小さめ8コ分）

とれとれいわし　300g

生姜　　　　　　1片（おろす）

大葉　　　　　　10枚（細切り）

ゴボウ　　　　　2本（斜め薄切り）

片栗粉　　　　　大さじ2

塩コショウ　　　少々

ごま油　　　　　適量

＜みそダレ＞

みそ　　大さじ1.5

だし　　大さじ2

みりん　大さじ2

酒　　　大さじ2

醤油　　大さじ1

作り方

ごま油以外の材料を混ぜ合わせ、丸形にする。

ごま油で両面焼き、フライパンから取り出す。

フライパンにみそを入れてだしで溶き、みりん、酒、醤油を加えて煮立てる。

いわしハンバーグを戻し入れ、からめる。

◎みそダレをトマトソースに替えてもgood。

エリンギをサニーレタスで巻き、それを塩コショウした牛薄切り肉で巻く。

小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて揚げる。

斜め半分に切る(でなきゃ食べにくい)。

#cafenowa月曜日のランチ担当

1甘辛タレ

ボウルに砂糖、醤油、酒、みりんを入れて混ぜる。

2つくね

豚ミンチ、鶏ミンチ、塩、コショウ、大葉(千切り)をしっかり練り混ぜる。

平たい丸型にし、小麦粉をまぶす。

フライパンでごま油を熱し、両面こんがり焼き、取り出す。

甘辛タレを入れて熱し、つくねを戻し入れてからめる。

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