• 合挽きミンチ、塩コショウ、人参、椎茸、白菜(芯)、卵、酒、醤油を混ぜて丸める。
• レンジにかけた白菜で包み込み、楊枝でとめる。
• 鍋に入れ、ひたひたのだし、みりん、薄口を加え、落し蓋をして煮る(途中でひっくり返す)。
• だしにゆす皮を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

※楊枝は熱いうちに抜きます。