あさひるばんゴハン3

■7/31(水)
  • 朝 鮭の塩焼き たくあん、どんこ椎茸の味噌汁(九条葱)、ヨーグルト、キウイ、牛乳
  • 昼 ★ #カフェシックの鶏飯ランチ
  • 晩 牛肉とレタスの豆ち炒め(しめじ) だし巻き、万願寺唐辛子の焼き浸し(残り)、韓国トマト冷麺(大葉)
■7/30(火) 
  • 朝 目玉焼きのっけトースト コールスロー(レタス・ポン酢)、きな粉ヨーグルト、プルーン、カフェオレ
  •  ★ #熱香森のあんかけ焼きそばランチ
  • 晩 蒸しハタハタのおろしポン酢(どんこ椎茸) 豚肉と九条葱の生姜炒め(京揚げ)、万願寺唐辛子の焼き浸し、長芋納豆の梅和え、トマト
魚の干物といえば、焼くものだけど蒸してみた。やわらかくて骨ごと食べられておいしいけど、表面がなんとなくヌルヌルしてた。次回はゆでてみるかな。
■7/29(月)
  • 朝 だし巻き  オクラの胡瓜の漬物和え(残り)、コールスローサラダ(レタス)、たくあん、ごはん、ヨーグルト、牛乳
  • 昼 #cafenowaの海老と鶏肉のフリッター(写真はいちご先生の家レシピ) ミニトマトの豆腐ディップ(豆苗)、ゴーヤの梅かつお和え、しめじのかき玉汁(水菜)、十六穀ごはん
  • 晩 イカと玉葱のクリーム煮 ゲソとしめじのワタ味噌炒め、春雨サラダ(ハム・胡瓜)、もずく酢(残り)
■7/28(日) 
  • 朝 豚汁(残り) 納豆、たらこ、たくわん、ごはん、牛乳
  • 昼 味噌ラーメン
  • 晩 海老のフリッター(カレー塩) 鶏ひき肉の卵とじ(生姜・九条葱)、オクラの胡瓜の漬物和え、もずく酢(茗荷・胡瓜)、コールスローサラダ(レタス・中華ドレ)
■7/27(土)
  • 朝 たらこ ナムル風キュウリ、たくわん、ごはん、カフェオレ
  • 昼 牛スジ焼きそば&焼き飯
ツレが昼ごはんを作ってくれた。牛スジを炒めて取り出し、フライパンに残った脂でごはんを炒めると説明された。おいしかった。
  • 晩 牛肉ステーキ 胡瓜と新生姜の酢の物(かつお節)、大豆の煮物、豚汁にゅうめん(干椎茸・キャベツ)
エネルギー源になる食材が少量の豚バラだけだったけど、買い物に行かないと決めた。で、乾物を活用して調理。ツレが知人にたくわんをあげに行ったら、お返しに霜降り肉をもらってきた。なんという幸運。
■7/26(金)
  • 朝 納豆そうめん(紅生姜) きな粉ヨーグルト、牛乳
  • 昼 ★ #cafe homeのキッシュランチ

うっかり2度もバスを乗り間違えた挙げ句、お目当てのカフェは閉まっていたので別のカフェでランチ。快くレシピブック置かせてもらえたから、行ったかいあった。

  • 晩 ★ #セントレジスバーのビアガーデン
素潜りと釣りが趣味のツレ。舞鶴で漁師さんの船で無人島へ行き、岩場でサザエ40コと魚3匹を捕ったという報告があった。サザエが食べれる!と思ったら、お土産はたくあんだった(サザエはバーベキューにしたみたい)。舞鶴や福井では、田舎漬けと言うたくあんのぬか漬けが売ってるらしい。甘くなくてしょっぱ辛かった。
■7/25(木)
  • 朝 コールスロー(ちりめん唐辛子) はちみつトースト、ヨーグルト、ぶどう、カフェオレ
ドレッシングをかけずにコールスローにちりめん唐辛子を混ぜたら、夫に不評だった(あたしは朝サラダ食べない)。ドレッシングかけたらよかったねと言ったら、ちりめん唐辛子がサラダに合うならレストランでみんなやってると言われた。冷奴には合いそうと言う提案も。ちりめん唐辛子は、サラダのトッピングにはなりません(少なくともコールスローには)。
  • 昼 ★ #ピッツェリア ラポルタのチキンソテーランチ
  • 晩 メバチマグロの生姜焼き ゴーヤの梅かつお節和え(薬味キュウリ)、ピーマンのツナサラダ、冷奴(ちりめん唐辛子)、水餃子のスープ(白葱)
■7/24(水)
  • 朝 卵と小松菜炒め コールスロー&薬味キュウリ(中華ドレ)、きな粉ヨーグルト、プルーン、牛乳
  • 昼 ★ #四国SAKABAのジャン麺
  • 晩 ミックスお好み焼き(豚バラ・ゲソ・キャベツ・紅生姜・天かす)
仕事中、夫からの晩ごはん作る連絡ほどありがたいもんはない(書くの2回目)。汗だくになりながらお好み焼き作ってくれた。私がいつも調理中、暑い暑いと訴える気持ちがわかったと言う。なんぼ冷房ついてても、間近の熱気や熱湯は暑いんです。この共感、ごはん作りと同じくらいうれしい。
■7/23(火)
  • 朝 雑炊(卵・葱・ちりめん唐辛子) 胡瓜の漬物、コールスロー(薬味キュウリ・中華ドレ)、ヨーグルト、トマトジュース
ちりめん唐辛子をもらった。京都と言えばちりめん山椒だけど、それよりはるかに辛い。けどおいしい。佃煮炊くの、むずかしいし。ごはんのお供だけじゃくて、サラダやお浸しに混ぜたり、そうめんやパスタにも合いそう。
  • 昼 ★ #カンテグランデのチキンカレー
  • 晩 焼きそば かぼちゃサラダ〉
糖質は控えるべき体なのに、ラーメン、お好み焼きをよく外食するツレ(いちいち報告がある)。ダイレクトにお金使うんだから、そりゃ誰だって食べたいもん食べるよね。で、家では根菜類や粉もん料理を控えてる(で、ひとり中食はこのメニュー)。が、やっぱりかぼちゃやトウモロコシはおいしい。旬のものは、制限するより食べた方がいい気がしてきた(食べたいし)。
■7/22(月)
  • 朝 薬味キュウリとろろ 野菜天、コールスローサラダ(ミニトマト・中華ドレ)、しらすと卵のおすまし(ニラ)、ごはん、珈琲ゼリー(生クリーム)
  •  #cafenowaのハンバーグ アボカドソース きんぴらピーマン、トマト&胡瓜(ヨーグルトドレ) 、しめじのおすまし、ごはん
  • 晩 鶏鍋(モモ肉・つみれ・豆腐・椎茸・白葱) ハムと小松菜炒め(ごぼう・ウスターソース)、カニ焼売、らっきょう
生クリームがあるから、鶏肉を焼いてクリームソースを作ろうと思った。が、一応どんな鶏料理を食べたいか聞いてみたら、鍋と答えたツレ。予想外に面食らったけど、かんたんだから採用。すごく暑かったけど、夏に鍋もいいかも。明朝、雑炊できるし(晩はいつも米つぶ食べない)。
■7/21(日)
  • 朝 ドライカレーチーズトースト ヨーグルト、バナナ、カフェオレ
  • 昼 納豆しらす薬味キュウリそうめん(紅生姜) 野菜天
  • 晩 〈ささみの唐揚げ かやくごはん〉
■7/20(土)
  • 朝 鮭の塩焼き 長芋と舞茸のポン酢炒め(残り)、ごはん、珈琲ゼリー
  • 昼 薬味キュウリそうめん
  • 晩 連子鯛の塩焼き きずし、きんぴらピーマン、ミニトマト&キュウリ(チーズドレ)、どんこ椎茸のおすまし(にら)
■7/19(金)
  • 朝 グラノーラ&コーンフレークの牛乳がけ #つじやの #三杯もち、カフェオレ
きのう、ふらっと寄った東京駅構内のお店で買った三杯もち、おいしかった。一口サイズのあっさり赤福餅みたい。大正5年から作られてる秋田の伝統菓子だった。こういう食品添加物のない素朴な食べもん、ずっとあるといいけど。たくさん買えばよかった。
  • 昼 ツナとゴボウのパスタ(アメリカンソース)
  • 晩 長芋と舞茸のポン酢炒め(ニラ) ドライカレーライス、薬味しらす(ごま)、キムチ、胡瓜の漬物
■7/18(木)
  • 朝 ベーコンと卵炒め(にら・カッテージチーズ) 珈琲ゼリー、牛乳
  • 昼 ★築地市場の海鮮丼(店舗名調べ中)
豊洲市場ができたから築地は閑散としてると思ってたら、京都に負けないくらい外国人観光客であふれてた。魚屋にはすぐ食べられる状態でカキやウニが売ってるし、漬物や和雑貨や刃物などお店のバラエティーが豊富でおもしろい。海鮮屋の大将の話では、豊洲市場は衛生面から一般人は水産市場には入れないらしい。市場って、間近で見たり店主と話したりするのが魅力なのに。が、観光客価格なのか(東京価格か)どのお店もいい値する(マグロ丼、ウニ丼2、3千円以上)。
  • 晩 #韓美膳のビビンバ丼弁当
仕事の交流会で、名刺替わりにレシピブックを渡したら(20人くらい)なかなか好評だった。レシピブックからホームページを誘導するアイデアに関心する人も(ドヤ顔したかも)。しかし世の中、会社を経営したりフリーで仕事してる人の多いこと。で、皆さんどうやって経営してるのか(利益上げる)、たかがおばんざい教室の集客に四苦八苦してるあたしは知りたくてしょーがない。戦略を考えては実践、を繰り返すしかないんだろうけど。
■7/17(水)
  • 朝 チーズトースト コールスローサラダ(ミニトマト・大葉・チーズドレ)、ヨーグルト、珈琲ゼリー、牛乳
  • 昼 ★ #ピアノピアーノのパスタランチ
  • 晩 ドライカレーキャベツ(玉葱・椎茸・ミックスビーンズ) 薬味納豆、キムチ冷奴、中華スープ(残り)

業務スーパーの珈琲ゼリー(たっぷり1kgサイズ)を買ってきたツレ(糖尿病)。このスイーツシリーズは買ったらあかんルール。聞いたら、職場の人に頼まれたと即答するツレ。ふーんそっか。しばらくしてから、明日食べさせてあげるねと、うれしそうに言うツレ。まんまと騙された(昨晩)。

■7/16(火)
  • 朝 カッテージチーズトースト コールスローサラダ(ミニトマト・チーズドレ)、きな粉ヨーグルト、プルーン、ミルクココア
  • 昼 ★ #ステーキ倶楽部BECOのハラミステ
  • 晩 じゃがいもとベーコンソテー ローストビーフ(残り)、薬味たっぷり冷奴(新生姜・茗荷・大葉・巨大胡瓜)、キャベツのごま油和え(残り)、中華スープ(黒枝豆・椎茸・ニラ・生姜・ワンタンの皮)
  • 【仕込み ドライカレー】
昨日の黒枝豆を中華スープに入れたら、そのままがおいしいのにと、がっかりして言うツレ。枝豆はさやの塩気があってこそ、だったね。
■7/15(月)
  • 朝 #ぱんのちはれの塩パン 目玉焼き、くるみパン、キャベツのごま油和え、ヨーグルト、カフェオレ
  • 昼 #cafenowaの蒸し豚肉のピリ辛ダレ パプリカのマリネ(白菜の芯)、胡瓜と揚げのだし醤油、サラダ、白菜の味噌汁、十六穀ごはん(写真はフォトアルバム)
  • 晩 ローストビーフ(粒マスタード) 万願寺唐辛子と京揚げの焼き浸し、枝豆、プチトマト、ブロッコリー、ワンタンの皮スープ(京揚げ・白葱)
レシピブックを置かせてくれたお店は、オーガニックショップ吉田店と、ファンキーファームと、ナチュラルフーズ・ドングリ。有機栽培のミニトマトは甘いし、枝豆も味が濃かった。左京区はオーガニックショップが多く、どこの店主さんも気さくで話しやすい。京都人てええなあ。
■7/14(日)
  • 朝 カマンベールトースト コールスローサラダ(ポン酢)、コーヒー
  • 昼 ★ #ウッドノートのミックスサンド カフェオレ
  • 晩 ホッケの干物 ズッキーニとマッシュルーム炒め、ブロッコリーの梅和え、京揚げの味噌汁(白葱)
  • 【仕込み ローストビーフ、じゃがいものカット】
レシピブックを置かせてくれたお店は、欲しい器があふれてるおうち(一目惚れしたガラス小鉢を購入)と、日替り店長のリバーサイドカフェと、ミックスサンドがボリュームのある喫茶ウッドノート。ウッドノートのマスターは、親身に話を聞いてくれた上に、カフェの紹介までしてくれた。初対面なのに応援してくれるなんて、ありがたい。
■7/13(土)
  • 朝  #パンデュースのパン コールスローサラダ(きな粉)、カマンベール、ヨーグルト、プルーン、カフェオレ
パートナーはきな粉好き。ヨーグルトに入れたり、きな粉ミルクやきな粉団子もどきを自分で作って食べる。試しにコールスローにまぶしてみたら(ドレッシングなし)、これはやめてほしいと言われた。この組み合わせはバツ(モサモサするの想像できる)。
  • 昼 そうめん(生姜・大葉・茗荷・梅しそ・糸かつお・ごま)
  • 晩 ★ #浪漫家の焼き鳥 酎ハイ
■7/12(金)
  • 朝 塩鮭と大葉の混ぜごはん(ごま) だし巻き、ラッキョウ、豆乳スープ(残り)、きな粉ヨーグルト
  • 昼 #パンデュースのサンドイッチ カフェオレ
  • 晩 牛肉のソテー なすの田楽、小松菜と京揚げの煮浸し、トマト、玉子豆腐

仕事でストレスがマックス状態になった。帰りに百貨店で #アイスクリーム食べた。晩はいつも買わない高価な牛肉を食べた。おいしいもんは、お腹とこころを満たしてくれる。

■7/11(木)
  • 朝 カマンベールトースト トマト、ヨーグルト、プルーン、カフェオレ
  • 昼 ★なすのしぎ焼き うざく、南京のすり流し、鮎ごはん
  • 晩 豚肉とキャベツの塩麹炒め(白葱・生姜) 胡瓜と甘辛揚げのポン酢(茗荷)、マッシュルームの豆乳スープ(味噌)、だしがら昆布
  • 【仕込み 小松菜と京揚げの煮浸し】
■7/10(水)
  • 朝 麻婆丼(残り) コールスローサラダ(大葉)、トマトジュース、ヨーグルト、プルーン
  • 【仕込み 伏見唐辛子とじゃこ天炒め、胡瓜のザーサイ和え、マッシュルーム・白葱・生姜のカット、合わせ調味料】
帰りが遅くなるから、晩ごはん仕込んだ(合わせ調味料まで)。パートナーは料理ができるのに、人が仕込んだ材料(野菜のカット)で作るのは苦手なよう。味噌で適当に味つけて炒めるだけなのに、入れる量がわからないと言う。一から料理できるのに、途中からできないのはフシギ(怠けてるのではない)。この思考力がフリーズする現象は、オトコ脳のせいだと思う。
  • 昼 ★ #OKAKIの天丼
  • 晩  伏見唐辛子とじゃこ天炒め 胡瓜のザーサイ和え(茗荷・ごま油)、玉子豆腐、きな粉団子もどき(一口サイズごはん)
帰宅したら、じゃこ炒め、ザーサイ和え、コールスローが残ってなかった(私の分)。聞いたら、ぜんぶ食べてお腹いっぱいになったと言うパートナー。料理見たら2人分だとわかるはず(当然作った人の分も含まれる)。が、それは私がオンナ脳だから(と気づいた)。作った人のことまで気が回らないらしい。恐るべしオトコ脳。
■7/9(火)
  • 朝 鮭の塩焼き  キャベツサラダ(紫玉葱・マヨ)、ザーサイ、しめじのおすまし(豆苗・大葉)、ヨーグルト
  • 昼 #ブランジェリータカギのサンドイッチ クリームパン、コーヒー
  • 晩 巻き寿司 鶏肉のコチュジャン豆乳煮(残り) 
■7/8(月)
  • 朝 ハムエッグ キャベツサラダ(紫玉葱・マヨ)、納豆、ごはん、トマトジュース、カフェオレ
レシピカード、ほぼできた。が、やっぱり社長の言う通り両面印刷すべきと実感。たのしいのは最初の10枚くらいで、それ以降はノルマでしかなかった。
  • 昼 #cafenowaのランチ 鶏肉のソテー バジルソース 焼き厚揚げ、胡瓜とちくわの酢の物、野菜スープ、ごはん(写真はフォトアルバム)
  • 晩 鶏肉のコチュジャン豆乳煮(玉葱・キャベツ・しめじ・白葱) いんげんのふりかけ和え、じゃこ天、ところてん(黒蜜酢)
レシピブック(完成したみたらカードというより本だった)置くこと快諾してくれたお店は、つばめ(チーズケーキうまかった)、恵文社一乗寺店、ヘルプ一乗寺店。ヘルプでは、うね乃がだしの試飲販売してて(もちろん美味)、だし談義に花を咲かせた。京都はだし屋が(かつお節とか)多いけど、どこもだし離れ対策に励んでる。で、ヘルプの店長も店員さんもいい感じ。さすが地元民(だけじゃないかも)に愛されるスーパー。
■7/7(日)
  • 朝 いんげんと卵炒め(カッテージチーズ) キャベツサラダ(紫玉葱・マヨ)、納豆、京揚げと白葱のすまし、ごはん、ヨーグルト、カフェオレ
  • 【仕込み 鮭のおにぎり】
今日は、ひたすらレシピカードを切り貼り(写真はフォトアルバム)。明日は、カフェやお店に置かせてもらう行脚(の予定)。
  • 昼 鮭のおにぎり
  • 晩 麻婆豆腐(いんげん・豆苗) もずくとオクラの酢の物、トマトとアボカド(チーズドレ)
  • 【仕込み 玉葱・キャベツ・白葱カット】
■7/6(土)
  • 朝 鮭の塩焼き キャベツサラダ(紫玉葱・マヨ)、かき玉汁(紫玉葱・卵・大葉)、ごはん、カフェオレ
  •  #おむすび柿の木の肉味噌おにぎり 金平ごぼうおにぎり・唐揚げ・ポテトサラダ
いつも閉まってるおむすび屋に初めて入った。朝6時半に開店して12時には売り切れるらしい。どーりで。(握るのにおむすびって言うのなんで?)
  • 晩 ハムステーキとしめじ炒め(レモン汁) カツオのたたき(大葉)、モロヘイヤとオクラの梅和え(茗荷)、京揚げと白葱のすまし
  • 【いんげんゆで】
1週間くらい前、ツレがハム(塊)を購入。このまま食べたいとリクエストされた。薄切りなら生のままでもいいけど、厚切りは脂が食べにくいから加熱した方がおいしいのに。そろそろ生は飽きたので、ステーキにしたらやっぱりこのままが旨いと言うツレ。彼の言う「このまま」とは生ではなく、小さく切らないことだった。わかるかーい。
■7/5(金)
  • 朝 鶏肉のトマト煮リメイクスクランブルエッグ、レタスサラダ(豆苗)、ヨーグルト、メロン、トースト、カフェオレ
  • 昼 ★ #アド・パンデュースのパスタランチ
  • 晩 万願寺甘とうの焼き浸し ゴーヤの味噌チーズチャンプル(残り)、胡瓜とカニカマのごま酢(残り)
レシピカード職場のプリンターでプリント。社長から両面印刷すべきと言われたけど、切り貼りする。糊付けすると紙がブヨブヨになるけど、なんかそれがすきだから(子どもの時から)。
■7/4(木)
  •  朝 酢玉ねぎのサラダ(パプリカ・レタス・豆苗) なすの揚げ浸し(残り)、長芋の梅和え(残り)、ごはん、メロン、牛乳
  • 昼 スコーン グラノーラのヨーグルトがけ、カフェオレ
  • 晩 ゴーヤの味噌チーズチャンプル(豚肉・なす・パプリカ・くるみ) 万願寺甘とうとじゃこ炒め、胡瓜とカニカマのごま酢(茗荷)、焼き厚揚げの生姜ポン酢(大葉)
  • 【仕込み 万願寺甘とうの焼き浸し(なすの揚げ浸しのだし再利用)】

レシピカードほぼ完成!あとは印刷して、切って、貼って、折るだけ。ホームページの更新も。

     ■7/3(水)

    • 朝 ベーコンと椎茸炒め(にんにく・梅干)、納豆、ごはん、ヨーグルト、プルーン、牛乳

    レシピカードの作成、なかなかたのしい。が、入れたい情報がありすぎて選択に迷う。前回チラシを作ったとき、入れるべき情報を忘れて千枚手書きで追加した。慎重にしなくては。

    • 昼 ★ # パークサイドグリル・アトリオカフェのハンバーグランチ
    • 晩 鶏肉のトマト煮(残り) そうめん(大葉・生姜)
    ■7/2(火)
    • 朝 ハムとアスパラ炒め、紫玉葱のおかか和え(パプリカ・豆苗)、納豆、ごはん、カフェオレ
    • 【お弁当 豚肉とゴーヤのごまみそ炒め(パプリカ)、ゆで卵、長芋の梅和え(じゃこ)、ハムとアスパラ炒め(残り)、ごはん】
    • 【作りおき なすの揚げ浸し】
    朝起きたら昨夜作っただしが台所にあった。冷めたら冷蔵庫に入れるはずが忘れた。何度も味見したけど、なんとなく酸っぱいような。加熱しても腐っていたらお腹こわす。で、捨てた(2リットル)。教室で「だしは水だから腐りやすい」と伝えてるのに、のに。
    • 昼 ★ #虎丸のランチ
    • 晩 鶏肉とトマトの煮物(玉葱・ズッキーニ) なすの揚げ浸し、鶏ミンチの酒炒り(卵・椎茸)、レタスのお浸し(残り)
    ■7/1(月)
    • 朝 じゃがいもとハム炒め ロメインレタスサラダ(アーリーレッド・パプリカ・豆苗)、ヨーグルト、カフェオレ
    • 昼 #cafenowaの日替わりランチ 赤魚の煮付け(金平ごぼう・焼きししとう・白葱) レタスのお浸し(カニかま・えのき)、長芋のバター炒め(鰹節)、水菜のみそ汁、十六穀ごはん(写真はいちご先生の家レシピ)
      【オーナー家の作りおき 鶏の唐揚げ、豚汁】
    • 晩 タラのソテー(レモン汁) 鶏ミンチとズッキーニのマヨ炒め(卵)、オクラのおかか和え、モロヘイヤのサラダ(チーズドレ)、らっきょうトマト、京揚げと干し椎茸のおすまし(豆苗)
    • 【仕込み 鶏肉のトマト煮、長芋の梅和え、ゴーヤ・パプリカ・万願寺甘とうカット】
    数日前に買った冬瓜(1/4コ)を煮ようと思ったら、傷んで使えず。夏が旬なのに冬の瓜と書くのは、それだけ日持ちするから。が、それは丸のままの話で切ったものは、ワタと種を取り除いておかなきゃダメ、でした(かぼちゃも同じ)。