いちご先生の家レシピ

2019 / 12 / 24  08:27

◼ロール白菜ゆず風味あん

◼ロール白菜ゆず風味あん
  • 合挽きミンチ、塩コショウ、人参、椎茸、白菜(芯)、卵、酒、醤油を混ぜて丸める。
  • レンジにかけた白菜で包み込み、楊枝でとめる。
  • 鍋に入れ、ひたひたのだし、みりん、薄口を加え、落し蓋をして煮る(途中でひっくり返す)。
  • だしにゆす皮を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

※楊枝は熱いうちに抜きます。

 

2019 / 11 / 26  08:04

◼サクサクれんこんのミンチカツ

れんこん(皮つきのまま5㎜輪切り)

合挽き・塩コショウ・玉葱・卵・ケチャップ・赤ワイン

 

  • れんこんの穴にタネを詰め、まわりにもつける。
  • 溶き卵、パン粉をつけてじっくり揚げる。
2019 / 10 / 15  08:13

◼野菜たっぷり煮込みハンバーグ

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  • 玉葱、人参、れんこんは粗みじん切り。
  • 玉葱、人参はレンジにかける。
  • パン粉、ヨーグルト、卵を混ぜる。
  • 合挽き肉に塩コショウし、全ての材料を練り混ぜる。
  • 小判型に成形して両面焼き、ホールトマト(ダイスカット)、ケチャップ、ウスターソース、水、塩コショウを入れて煮込む。

玉葱は炒めなくてもレンジで甘みがでる。

れんこんは生のままでOK。サクサク食感がアクセントになってうまい。

【前菜

  • 胡麻豆腐
  • ほうれん草のお浸し

#cafenowa月曜日のランチ担当

 

2019 / 10 / 15  08:07

◼フライドチキン ハニーマスタード

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  • はちみつ、粒マスタード、レモン汁、塩、醤油を混ぜ、タレを作る。
  • 鶏肉(一口大切り)は塩コショウし、小麦粉をまぶし、揚げる。
  • 鶏肉をタレにからめる。

レモン汁は酢に替えてもOK。

【付け合わせ グリル野菜

  • かぼちゃ、ズッキーニ、パプリカ、玉葱は、オリーブ油で焼き、ローズマリーをのせて蓋をして蒸し焼き。
  • 熱いうちに塩をふる。

【前菜】

さつまいもの煮物

2019 / 09 / 30  18:36

◼秋鮭のソテー きのこクリームソース

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  • オリーブ油を熱して椎茸、エリンギ、しめじを強火でさっと炒め、生クリームを加える。
  • 煮立ったら塩コショウし、無塩バターを加えてとろみをつける。
  • 秋鮭は両面に塩コショウし、熱したオリーブ油で皮から焼く。パリッと焼けたら裏返し、白ワイン(酒)をふりかけ、火を通す。

【前菜】

れんこん金平

サラダ

#cafenowa 月曜日のランチ

 

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