どの具が入っているか、食べてからのお楽しみ！

ホットプレートで焼いて、アツアツをどうぞ。

・長芋入りだから、ジューシーでサクサク

・しっかり旨みがあるから、タレなしでOK 

材料12個分（3～4人分）

• 薄揚げ  6枚 （京揚げは大きすぎるのでNG）
• 鶏モモミンチ  300g
• 塩  少々

【A】

• 玉葱  1/2個（粗みじん切り → 透明になるまでレンジにかける or 炒める）
• 長芋  150g（3mm角切り）
• 生姜  10g（みじん切り）
• かつお節  5g
• だし  大さじ1
• 酒  大さじ1
• 淡口醤油  大さじ2

【具】

　ウインナー ・ うずら卵水煮 ・ ベビーコーン ・ チーズ ・ ミニトマト・餅 ・ アスパラガス（生） ・ ゆで筍など

作り方

1. 薄揚げは横半分に切り、破らないよう切り口をゆっくり開いてポケット状にする。※薄揚げを開きやすくするコツ 薄揚げの上に菜箸を置き、菜箸を押し付けながら手前から奥まで転がす。 
2. タネを作る。 鶏モモミンチに塩をふり、Aの材料を加えてしっかり混ぜ合わせる。
3. 具の大きいものは、(1)の薄揚げに入るサイズに切る。
4. (2)のタネを、(1)の薄揚げの半分くらいまで入れ、具の一つを真ん中に押し込む。さらにタネを詰め、 凹凸がないよう軽く押して平にする。※タネはたくさん入れるときんちゃくが破れるので、8分目くらいまでにする。切り口を爪楊枝で縫うようにとめ、きんちゃくにする。
5. ホットプレート（強）で焼き、焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして蒸し焼きにする。 

 かつおの旨みがきいた生地に、甘めの味噌だれをぬり、お好みの具を巻いて。

 具を用意しておき、ホットプレートで焼いたアツアツの生地に、巻きながら食べるのがおすすめです。

 【旨みだし生地 5～6枚分】　

材料を混ぜ合わせて焼き、半分に切る。

• 卵　1個
• かつお節　5g
• 塩　少々
• 薄口醤油　大さじ1/2
• だし　180cc
• 薄力粉　150g

【味噌だれ】 

• 赤味噌　大さじ2
• だし　大さじ2
• 砂糖　小さじ2

【具の組み合わせ例】

★焼肉のタレで炒めた牛肉 ＋ 焼いたパプリカ ＋ 胡瓜 ＋ レタス

★蒸し鶏 ＋ マヨネーズ ＋ アボカド ＋ トマト ＋ ブロッコリースプラウト

★カニカマ ＋ 粉チーズ + ケチャップ + マヨネーズ ＋ 胡瓜 ＋ レタス 

• 合挽きミンチ、塩コショウ、人参、椎茸、白菜(芯)、卵、酒、醤油を混ぜて丸める。
• レンジにかけた白菜で包み込み、楊枝でとめる。
• 鍋に入れ、ひたひたのだし、みりん、薄口を加え、落し蓋をして煮る(途中でひっくり返す)。
• だしにゆす皮を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

※楊枝は熱いうちに抜きます。

• 玉葱、人参、れんこんは粗みじん切り。
• 玉葱、人参はレンジにかける。
• パン粉、ヨーグルト、卵を混ぜる。
• 合挽き肉に塩コショウし、全ての材料を練り混ぜる。
• 小判型に成形して両面焼き、ホールトマト(ダイスカット)、ケチャップ、ウスターソース、水、塩コショウを入れて煮込む。

玉葱は炒めなくてもレンジで甘みがでる。

れんこんは生のままでOK。サクサク食感がアクセントになってうまい。

【前菜】

• 胡麻豆腐
• ほうれん草のお浸し

#cafenowa月曜日のランチ担当

• はちみつ、粒マスタード、レモン汁、塩、醤油を混ぜ、タレを作る。
• 鶏肉(一口大切り)は塩コショウし、小麦粉をまぶし、揚げる。
• 鶏肉をタレにからめる。

レモン汁は酢に替えてもOK。

【付け合わせ　グリル野菜】

• かぼちゃ、ズッキーニ、パプリカ、玉葱は、オリーブ油で焼き、ローズマリーをのせて蓋をして蒸し焼き。
• 熱いうちに塩をふる。

【前菜】

さつまいもの煮物