いちご先生の家レシピ

2019 / 05 / 26  15:12

■そら豆の白和え

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濃厚な練りごまは、調味料になるからベンリ

材料(2~3人分)

そら豆  8本(ゆでて薄皮からだす)

木綿   1丁(350g)

(2分レンジにかけ、ザルにとって水切り)

練りごま 大さじ1

みそ   大さじ1.5

みりん  大さじ1

薄口   小さじ1

塩    少々

 

 作り方

みそをみりん、薄口で混ぜ溶かし、練りごまを混ぜる。➡【A】

木綿はすり鉢ですり、【A】を混ぜて冷蔵庫で冷やす。

食べる直前にそら豆を加え、塩で調味する。

◎練りごまは油とごまが分離してるので、入れる直前にしっかり混ぜて。

(新しい机、木目な感じがやっぱりいい)

2019 / 05 / 21  08:27

■なすの揚げ浸し

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半日ほど浸けると、甘めのだしがしっかりしゅんでおいしい。

材料(2~3人分)

なす 5本(縦半分切り・斜め2㎜切り目・3等分)

生姜 1かけ(針生姜)

揚げ油

【A】

だし  400ml

砂糖  大さじ1

酒   大さじ3

みりん 大さじ3

醤油  大さじ2

 

作り方

なすは皮から揚げ、熱いうちに【A】に浸ける。

器に盛り、針生姜を天盛りに。

◎暑い日は、冷蔵庫で冷やしてどうぞ。

2019 / 05 / 04  19:44

■鯵の蒲焼き

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漬けダレにしばらく漬け、粉をつけて焼く。

詳細は6月(予定)のレッスンで。

2019 / 04 / 26  15:04

■鶏ササミの葛たたき 梅ダレ

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冷たくてツルンと食べやすい葛たたきは、夏の定番料理。

さっぱり梅ダレで、食欲がない日におすすめ。

レシピは6月(予定)のレッスンで。

2019 / 04 / 26  14:56

■寄せ長芋

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サクサクの長芋と、なめらかさが同時にたのしめる。

だしが利いた上品な味わい。

レシピは5/18、6/8のレッスンで。

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