• イワシ開きは、酒、みりん、醤油、砂糖、生姜汁にしばらく漬ける。
• 汁気を切って小麦粉をまぶし、ごま油で身から焼く。
• ひっくり返して焼き、火が通ったら一旦取り出す。
• フライパンの油を拭き取って漬け汁を入れ、フツフツとしたらイワシを戻し入れ、両面からめる。

【前菜2種】

いんげんの卵煮

春雨の中華和え

※cafenowa月曜日のランチ担当

• 海老は背ワタをとり、鶏ムネ肉は一口大にそぎ切りし、どちらも塩コショーをふる。
• 小麦粉 + 片栗粉 + 氷水に、角が立つまで泡立てた卵白を混ぜて衣を作る。
• 海老は小麦粉をまぶし、鶏肉は小麦粉 + カレー粉をまぶし、衣をつけて揚げる。

【前菜2種】

ゴーヤの梅かつお和え

ミニトマトの豆腐ディップ

※cafenowa月曜日のランチ担当

(材料6～7人分)

豚ロース塊 　　700g

塩　　　　　　小さじ1

砂糖　　　　　小さじ1

生姜の皮　　　適量

白葱青い部分　2本分(ざく切り)

<ピリ辛ダレ>

生姜　　20g(みじん切り)

白葱　　1/2本(粗みじん)

豆苗　　1/4袋(5等分)

豆板醤　小さじ1～

砂糖　　大さじ1

酢　　　大さじ3

醤油　　大さじ3

だし　　90ml

ごま油　適量(とろみがつく量)

作り方

• 豚肉の全面に塩、砂糖をすりこむ。
• 蒸気が上がった蒸し器に豚肉を入れ、生姜の皮、白葱(青)を散らして蒸す。
• 15分経ったらひっくり返してさらに15分蒸し、蓋をしてそのまましばらくおく。

 【前菜2種】

パプリカのマリネ

胡瓜と揚げのだし醤油

#cafemowa月曜日のランチ担当

• 鶏肉に塩コショウし、熱したオリーブ油で皮から焼く。
• 焼き色がついたらひっくり返し、酒をふりかけ(フランベ)、蓋をして蒸し焼きにする。
• 鍋でトマト、焼き汁、オリーブ油を温め、バジル、塩コショウを加えてソースにする。

 【前菜2種】

胡瓜とわかめの酢の物

焼き厚揚げ

#cafenowa月曜日のランチ担当

材料（2～3人分）

パプリカ（黄）　　　　1/3コ（繊維に逆らって薄切り）

アーリーレッド　　　　1/2コ（繊維に逆らって薄切り）

スルメ　　　　　　　　20g（長いものは切る）

ブルーベリー（冷凍）　適量

酢　　　　　　　　　　大さじ2

だし　　　　　　　　　大さじ2

砂糖・塩　　　　　　　少々

薄口醤油　　　　　　　少々

作り方

パプリカ、アーリーレッドは氷水でサッとさらし、水気を拭き取る。

調味料とだしを混ぜ、ブルーベリー以外の材料を混ぜ合わせる。

器に盛って冷やし、食べる際にブルーベリーを盛る（冷凍は色が落ちる）。

◎お好みでオリーブ油を加えて。