いちご先生の家レシピ

2019 / 09 / 24  13:50

◼豚肉のしょうが焼き

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  • 豚ロースは、おろししょうが、酒、みりん、醤油にしばらく漬ける。
  • 別のボウルに酒、みりん、醤油、砂糖を混ぜ合わせ、タレを作る。
  • フライパンに油をしいて片面ずつ焼き(焦げやすいから注意)、タレを加えてからめる。
  • 豚肉を皿に盛る。残ったタレに漬け汁の残りを加えて強火で煮詰め、豚肉にかける。

【前菜2種】

やさいの天ぷら(南京・長芋・ズッキーニ・山椒塩)

いちじくのクリームチーズ和え

#cafenowa月曜日のランチ担当

2019 / 09 / 02  15:16

■ドライカレー

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  • オリーブ油でじわじわクミンシードを弱火で炒め、香りが立ったらにんにく、生姜を炒め、玉ねぎを加える。
  • 玉ねぎがしんなりしたら、人参、塩コショウした合挽きミンチを加える。
  • 合挽きに火が通ったら、トマト缶(ダイスカット)、トマトケチャップ、水を加え、火を止めてカレールーパウダーを混ぜる。
  • 火をつけ、ピーマンを加え、塩コショウで調味する。

【セット】

たたき胡瓜

冷たいコーンスープ

サラダ

※cafenowa月曜日のランチ

2019 / 08 / 27  08:39

■鶏肉の照り焼き

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  • 鶏モモ肉は約150gに切って、厚みのある部分に切り込みを入れ、塩コショウをふる。
  • アツアツの油に皮面を入れ、強火で皮がパリッとなるようフライパンに押し付けるように焼く。
  • 裏返して酒をふりかけ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
  • 火が通ったら取り出し、酒、みりん、醤油、砂糖を入れ、少しとろみがついたら鶏肉を戻して、両面からめる。

【前菜2種】

モッツァレラチーズサラダ

万願寺唐辛子とちりめんじゃこの炊いたん

 

#cafenowaの日替わりランチ

2019 / 08 / 19  15:29

■豚バラ肉と夏野菜のトマト煮

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  • だし、みりん、薄口を混ぜ、ゆでたオクラを浸ける。
  • オリーブ油でにんにく(つぶす)をじわじわ炒め、香りが立ったら塩コショウした豚バラ肉の両面を焼く。
  • 豚バラを取り出し、この油で玉ねぎ、エリンギを炒め、なす、トマト水煮、水を加えて煮る。
  • パプリカ、豚バラ、砂糖を加えてさらに煮、塩コショウで調味する。
  • 皿に盛り、斜め半分に切ったオクラをのせる。

【前菜2種】

胡麻豆腐

キュウリと麩の酢の物

#cafenowa月曜日のランチ

 

2019 / 08 / 05  19:18

■イワシの蒲焼き

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  • イワシ開きは、酒、みりん、醤油、砂糖、生姜汁にしばらく漬ける。
  • 汁気を切って小麦粉をまぶし、ごま油で身から焼く。
  • ひっくり返して焼き、火が通ったら一旦取り出す。
  • フライパンの油を拭き取って漬け汁を入れ、フツフツとしたらイワシを戻し入れ、両面からめる。

【前菜2種】

いんげんの卵煮

春雨の中華和え

※cafenowa月曜日のランチ担当

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