いちご先生の家レシピ

2019 / 08 / 27  08:39

■鶏肉の照り焼き

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  • 鶏モモ肉は約150gに切って、厚みのある部分に切り込みを入れ、塩コショウをふる。
  • アツアツの油に皮面を入れ、強火で皮がパリッとなるようフライパンに押し付けるように焼く。
  • 裏返して酒をふりかけ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
  • 火が通ったら取り出し、酒、みりん、醤油、砂糖を入れ、少しとろみがついたら鶏肉を戻して、両面からめる。

【前菜2種】

モッツァレラチーズサラダ

万願寺唐辛子とちりめんじゃこの炊いたん

 

#cafenowaの日替わりランチ

2019 / 08 / 19  15:29

■豚バラ肉と夏野菜のトマト煮

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  • だし、みりん、薄口を混ぜ、ゆでたオクラを浸ける。
  • オリーブ油でにんにく(つぶす)をじわじわ炒め、香りが立ったら塩コショウした豚バラ肉の両面を焼く。
  • 豚バラを取り出し、この油で玉ねぎ、エリンギを炒め、なす、トマト水煮、水を加えて煮る。
  • パプリカ、豚バラ、砂糖を加えてさらに煮、塩コショウで調味する。
  • 皿に盛り、斜め半分に切ったオクラをのせる。

【前菜2種】

胡麻豆腐

キュウリと麩の酢の物

#cafenowa月曜日のランチ

 

2019 / 08 / 05  19:18

■イワシの蒲焼き

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  • イワシ開きは、酒、みりん、醤油、砂糖、生姜汁にしばらく漬ける。
  • 汁気を切って小麦粉をまぶし、ごま油で身から焼く。
  • ひっくり返して焼き、火が通ったら一旦取り出す。
  • フライパンの油を拭き取って漬け汁を入れ、フツフツとしたらイワシを戻し入れ、両面からめる。

【前菜2種】

いんげんの卵煮

春雨の中華和え

※cafenowa月曜日のランチ担当

2019 / 07 / 30  08:16

■海老と鶏肉のフリッター

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  • 海老は背ワタをとり、鶏ムネ肉は一口大にそぎ切りし、どちらも塩コショーをふる。
  • 小麦粉 + 片栗粉 + 氷水に、角が立つまで泡立てた卵白を混ぜて衣を作る。
  • 海老は小麦粉をまぶし、鶏肉は小麦粉 + カレー粉をまぶし、衣をつけて揚げる。

【前菜2種】

ゴーヤの梅かつお和え

ミニトマトの豆腐ディップ

※cafenowa月曜日のランチ担当

2019 / 07 / 16  08:50

■蒸し豚肉のピリ辛ダレ

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(材料6~7人分)

豚ロース塊   700g

塩      小さじ1

砂糖     小さじ1

生姜の皮   適量

白葱青い部分 2本分(ざく切り)

 

<ピリ辛ダレ>

生姜  20g(みじん切り)

白葱  1/2本(粗みじん)

豆苗  1/4袋(5等分)

豆板醤 小さじ1~

砂糖  大さじ1

酢   大さじ3

醤油  大さじ3

だし  90ml

ごま油 適量(とろみがつく量)

 

作り方

  • 豚肉の全面に塩、砂糖をすりこむ。
  • 蒸気が上がった蒸し器に豚肉を入れ、生姜の皮、白葱(青)を散らして蒸す。
  • 15分経ったらひっくり返してさらに15分蒸し、蓋をしてそのまましばらくおく。

 【前菜2種】

パプリカのマリネ

胡瓜と揚げのだし醤油

#cafemowa月曜日のランチ担当

 

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