いちご先生の家レシピ

2019 / 07 / 06  14:24

■蒸しなすの生姜みそ豚あん

なすに切り目を入れて、時短&かんたん調理。

材料(3~4人分)

なす     3本(縦割り、切り目、縦4等分)

豚肉     270g

塩・コショウ 少々

豆苗     適量(半分に切る)

生姜     20g(おろす)

だし     50ml

みそ     大さじ1

醤油     大さじ1/2

酒      小さじ1

砂糖     ひとつまみ

油・片栗粉  適量

 

作り方

なすは重ならないよう耐熱皿に皮を下にして並べ、ラップをして2分レンジにかける。

ひっくり返し、さらに1分半ほどかける。

みそをだしで溶き、生姜、醤油、酒、砂糖を混ぜ合わせる(A)

豚肉は塩コショウをふって油で炒め、(A)を入れ、豆苗を混ぜる。

だし溶き片栗粉でとろみをつけ、なすの上にかける。

◎みそが辛い場合は、量を減らしたり酒をみりんに替えて。

2019 / 07 / 06  13:29

■レタスとカニカマのお浸し

ひんやりおいしいシャキシャキレタス。食感もごちそうの一つ。

材料(2~3人分)

レタス  1/2コ(ゆでてざぐ切り)

えのき  1/3コ(半分に切りレンジ1分)

カニカマ 5本(裂く)

刻み海苔 適量

(A)

だし   200ml

みりん  大さじ1

薄口醤油 小さじ1

塩    少々

 

作り方

えのきはザルにとり、粗熱を取る。

(A)を混ぜ合わせ、刻み海苔以外の材料を浸す。

冷蔵庫で冷やし、食べる際に刻み海苔を加える。

◎海苔は水に溶けるので、早くから入れるとだしが濁ります。

2019 / 07 / 06  13:21

■モロヘイヤの旨みとろろ

少しの桜えびで、ぐんとおいしくなる!

材料(2~3人分)

モロヘイヤ 1束(茎と葉に分けてゆで、ざく切り)

醤油    少々

長芋    100g(すりおろす)

桜えび   3g(粗みじん)

だし    大さじ1

薄口醤油  小さじ1

作り方

モロヘイヤに醤油を振りかけ、器に盛って冷やす。

とろろに桜えび、だし、薄口醤油を混ぜ合わせ、冷やす(A)

食べる際、モロヘイヤに(A)をかける。

◎モロヘイヤを小さく刻んで、よりねばねばにしても。 

2019 / 07 / 06  13:08

■ねばねばツルムラサキ丼

ツルムラサキ(1束)はゆで、水気を絞って小さく切る。

ひきわり納豆(1パック)、ごま・醤油・ごま油(適量)を混ぜ合わせる。

ごはんの上に盛り、中央をくぼませて卵黄をのせる。

2019 / 07 / 06  11:19

■豚肉のソテー らっきょうトマトソース

肉汁に、酸味と甘みをプラスしてソースに。

材料(2人分)

豚ロース肉    2枚(筋を切り、叩く)

塩・コショウ   少々

酒        適量

トマト      1コ(1㎝角切り)

らっきょう    8コ(粗みじん)

らっきょうの甘酢 大さじ3

油        適量

 

作り方

トマト、らっきょう、甘酢を混ぜる(A)

豚ロース肉に塩コショウを振り、油で両面焼く。

酒を振り入れ、豚肉を器に盛る。

このフライパン(肉汁)に(A)を加え、余熱で温めてソースにする。

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