• オリーブ油を熱して椎茸、エリンギ、しめじを強火でさっと炒め、生クリームを加える。
• 煮立ったら塩コショウし、無塩バターを加えてとろみをつける。
• 秋鮭は両面に塩コショウし、熱したオリーブ油で皮から焼く。パリッと焼けたら裏返し、白ワイン(酒)をふりかけ、火を通す。

【前菜】

れんこん金平

サラダ

#cafenowa 月曜日のランチ

• 豚ロースは、おろししょうが、酒、みりん、醤油にしばらく漬ける。
• 別のボウルに酒、みりん、醤油、砂糖を混ぜ合わせ、タレを作る。
• フライパンに油をしいて片面ずつ焼き(焦げやすいから注意)、タレを加えてからめる。
• 豚肉を皿に盛る。残ったタレに漬け汁の残りを加えて強火で煮詰め、豚肉にかける。

【前菜2種】

やさいの天ぷら(南京・長芋・ズッキーニ・山椒塩)

いちじくのクリームチーズ和え

#cafenowa月曜日のランチ担当

• オリーブ油でじわじわクミンシードを弱火で炒め、香りが立ったらにんにく、生姜を炒め、玉ねぎを加える。
• 玉ねぎがしんなりしたら、人参、塩コショウした合挽きミンチを加える。
• 合挽きに火が通ったら、トマト缶(ダイスカット)、トマトケチャップ、水を加え、火を止めてカレールーパウダーを混ぜる。
• 火をつけ、ピーマンを加え、塩コショウで調味する。

【セット】

たたき胡瓜

冷たいコーンスープ

サラダ

※cafenowa月曜日のランチ

• 鶏モモ肉は約150gに切って、厚みのある部分に切り込みを入れ、塩コショウをふる。
• アツアツの油に皮面を入れ、強火で皮がパリッとなるようフライパンに押し付けるように焼く。
• 裏返して酒をふりかけ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
• 火が通ったら取り出し、酒、みりん、醤油、砂糖を入れ、少しとろみがついたら鶏肉を戻して、両面からめる。

【前菜2種】

モッツァレラチーズサラダ

万願寺唐辛子とちりめんじゃこの炊いたん

#cafenowaの日替わりランチ

• だし、みりん、薄口を混ぜ、ゆでたオクラを浸ける。
• オリーブ油でにんにく(つぶす)をじわじわ炒め、香りが立ったら塩コショウした豚バラ肉の両面を焼く。
• 豚バラを取り出し、この油で玉ねぎ、エリンギを炒め、なす、トマト水煮、水を加えて煮る。
• パプリカ、豚バラ、砂糖を加えてさらに煮、塩コショウで調味する。
• 皿に盛り、斜め半分に切ったオクラをのせる。

【前菜2種】

胡麻豆腐

キュウリと麩の酢の物

#cafenowa月曜日のランチ