いちご先生の家レシピ

2019 / 06 / 13  16:15

■あさりのパスタ

  • あさりは海水くらいのしょっぱい塩水で砂出し(ボウルに蓋して暗くする)。
  • パスタは2分くらい早めにゆであげる。


パスタをゆでながら、
オリーブ油でにんにくを炒め、あさりと酒を入れて蓋する。
貝が開いたらトマトを加え(汁けがなかったらゆで汁入れる)、塩コショウふる。
パスタ、オリーブ油、大葉を入れ、混ぜる。

◎オイル系ソースは、細いパスタ1.4㎜がベター。

2019 / 06 / 03  20:29

■さばの南蛮漬け

だし、砂糖、酢、醤油を混ぜ合わせ、バットに入れる。➡【A】

玉葱、人参、パプリカを炒め、熱いうちに【A】に漬け、胡瓜を加えて混ぜ合わせる。

さば(三枚おろしを半分カット)は塩コショウし、片栗粉をまぶして揚げ、熱いうちに【A】に漬ける。

◎白髪葱を天盛りして。

#cafenowa月曜日のランチ担当

 

 

 

2019 / 05 / 30  20:49

■イワシハンバーグ みそダレ

toretoreiwashi.jpg

材料(小さめ8コ分)

とれとれいわし 300g

生姜      1片(おろす)

大葉      10枚(細切り)

ゴボウ     2本(斜め薄切り)

片栗粉     大さじ2

塩コショウ   少々

 

ごま油     適量

みそダレ>

みそ  大さじ1.5

だし  大さじ2

みりん 大さじ2

酒   大さじ2

醤油  大さじ1

 

作り方

ごま油以外の材料を混ぜ合わせ、丸形にする。

ごま油で両面焼き、フライパンから取り出す。

フライパンにみそを入れてだしで溶き、みりん、酒、醤油を加えて煮立てる。

いわしハンバーグを戻し入れ、からめる。

◎みそダレをトマトソースに替えてもgood。

2019 / 05 / 27  20:26

■牛肉のきのこ巻きフライ

エリンギをサニーレタスで巻き、それを塩コショウした牛薄切り肉で巻く。

小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて揚げる。

斜め半分に切る(でなきゃ食べにくい)。

#cafenowa月曜日のランチ担当

2019 / 05 / 27  16:07

■つくねの照り焼き

1甘辛タレ

ボウルに砂糖、醤油、酒、みりんを入れて混ぜる。

 

2つくね

豚ミンチ、鶏ミンチ、塩、コショウ、大葉(千切り)をしっかり練り混ぜる。

平たい丸型にし、小麦粉をまぶす。

フライパンでごま油を熱し、両面こんがり焼き、取り出す。

甘辛タレを入れて熱し、つくねを戻し入れてからめる。

#cafenowa月曜日のランチ担当

 

 

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