いちご先生の家レシピ
■蒸しなすの生姜みそ豚あん
なすに切り目を入れて、時短&かんたん調理。
材料(3~4人分)
なす 3本(縦割り、切り目、縦4等分)
豚肉 270g
塩・コショウ 少々
豆苗 適量(半分に切る)
生姜 20g(おろす)
だし 50ml
みそ 大さじ1
醤油 大さじ1/2
酒 小さじ1
砂糖 ひとつまみ
油・片栗粉 適量
作り方
なすは重ならないよう耐熱皿に皮を下にして並べ、ラップをして2分レンジにかける。
ひっくり返し、さらに1分半ほどかける。
みそをだしで溶き、生姜、醤油、酒、砂糖を混ぜ合わせる(A)。
豚肉は塩コショウをふって油で炒め、(A)を入れ、豆苗を混ぜる。
だし溶き片栗粉でとろみをつけ、なすの上にかける。
◎みそが辛い場合は、量を減らしたり酒をみりんに替えて。
■レタスとカニカマのお浸し
ひんやりおいしいシャキシャキレタス。食感もごちそうの一つ。
材料(2~3人分)
レタス 1/2コ(ゆでてざぐ切り)
えのき 1/3コ(半分に切りレンジ1分)
カニカマ 5本(裂く)
刻み海苔 適量
(A)
だし 200ml
みりん 大さじ1
薄口醤油 小さじ1
塩 少々
作り方
えのきはザルにとり、粗熱を取る。
(A)を混ぜ合わせ、刻み海苔以外の材料を浸す。
冷蔵庫で冷やし、食べる際に刻み海苔を加える。
◎海苔は水に溶けるので、早くから入れるとだしが濁ります。
■モロヘイヤの旨みとろろ
少しの桜えびで、ぐんとおいしくなる!
材料(2~3人分)
モロヘイヤ 1束(茎と葉に分けてゆで、ざく切り)
醤油 少々
長芋 100g(すりおろす)
桜えび 3g(粗みじん)
だし 大さじ1
薄口醤油 小さじ1
作り方
モロヘイヤに醤油を振りかけ、器に盛って冷やす。
とろろに桜えび、だし、薄口醤油を混ぜ合わせ、冷やす(A)。
食べる際、モロヘイヤに(A)をかける。
◎モロヘイヤを小さく刻んで、よりねばねばにしても。
■豚肉のソテー らっきょうトマトソース
肉汁に、酸味と甘みをプラスしてソースに。
材料(2人分)
豚ロース肉 2枚(筋を切り、叩く)
塩・コショウ 少々
酒 適量
トマト 1コ(1㎝角切り)
らっきょう 8コ(粗みじん)
らっきょうの甘酢 大さじ3
油 適量
作り方
トマト、らっきょう、甘酢を混ぜる(A)。
豚ロース肉に塩コショウを振り、油で両面焼く。
酒を振り入れ、豚肉を器に盛る。
このフライパン(肉汁)に(A)を加え、余熱で温めてソースにする。