いちご先生の家レシピ

2019 / 07 / 06  13:21

■モロヘイヤの旨みとろろ

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少しの桜えびで、ぐんとおいしくなる!

材料(2~3人分)

モロヘイヤ 1束(茎と葉に分けてゆで、ざく切り)

醤油    少々

長芋    100g(すりおろす)

桜えび   3g(粗みじん)

だし    大さじ1

薄口醤油  小さじ1

作り方

モロヘイヤに醤油を振りかけ、器に盛って冷やす。

とろろに桜えび、だし、薄口醤油を混ぜ合わせ、冷やす(A)

食べる際、モロヘイヤに(A)をかける。

◎モロヘイヤを小さく刻んで、よりねばねばにしても。 

2019 / 07 / 06  13:08

■ねばねばツルムラサキ丼

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ツルムラサキ(1束)はゆで、水気を絞って小さく切る。

ひきわり納豆(1パック)、ごま・醤油・ごま油(適量)を混ぜ合わせる。

ごはんの上に盛り、中央をくぼませて卵黄をのせる。

2019 / 07 / 06  11:19

■豚肉のソテー らっきょうトマトソース

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肉汁に、酸味と甘みをプラスしてソースに。

材料(2人分)

豚ロース肉    2枚(筋を切り、叩く)

塩・コショウ   少々

酒        適量

トマト      1コ(1㎝角切り)

らっきょう    8コ(粗みじん)

らっきょうの甘酢 大さじ3

油        適量

 

作り方

トマト、らっきょう、甘酢を混ぜる(A)

豚ロース肉に塩コショウを振り、油で両面焼く。

酒を振り入れ、豚肉を器に盛る。

このフライパン(肉汁)に(A)を加え、余熱で温めてソースにする。

2019 / 07 / 06  11:04

■焼き椎茸の梅ベーコン

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脂っこいのとさっぱりが合うねん。

材料(2~3人分)

椎茸    8枚

にんにく  1片(粗みじん)

ベーコン  60g(幅1㎝切り)

梅干    1コ(叩く)

ポン酢   少々

オリーブ油 適量

 

作り方

オリーブ油でにんにくを炒め、香りが立ったらベーコンを加える。
ベーコンが固くなったら、梅干を加える(A)
椎茸は空焼きし、ポン酢を振って皿に盛り、(A)をかける。

 

2019 / 07 / 01  20:39

■赤魚の煮付け

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  • 鍋で酒、みりん、砂糖、醤油を煮立て、生姜(細切り)、赤魚を入れて落し蓋をし、中火で煮る。
  • 火が通ったら、煮汁を回しかけながら煮る。
  • 焼きししとうを添え、白髪を天盛りにする付け合わせは金平ごぼう

【前菜2種】

長芋のバターソテーおかかまぶし

レタスのお浸し

#cafenowa月曜日のランチ担当

 

 

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