なすに切り目を入れて、時短＆かんたん調理。

材料（3～4人分）

なす　　　　　3本（縦割り、切り目、縦4等分）

豚肉　　　　　270g

塩・コショウ　少々

豆苗　　　　　適量（半分に切る）

生姜　　　　　20g（おろす）

だし　　　　　50ml

みそ　　　　　大さじ1

醤油　　　　　大さじ1/2

酒　　　　　　小さじ1

砂糖　　　　　ひとつまみ

油・片栗粉　　適量

作り方

なすは重ならないよう耐熱皿に皮を下にして並べ、ラップをして2分レンジにかける。

ひっくり返し、さらに1分半ほどかける。

みそをだしで溶き、生姜、醤油、酒、砂糖を混ぜ合わせる（A）。

豚肉は塩コショウをふって油で炒め、（A）を入れ、豆苗を混ぜる。

だし溶き片栗粉でとろみをつけ、なすの上にかける。

◎みそが辛い場合は、量を減らしたり酒をみりんに替えて。

ひんやりおいしいシャキシャキレタス。食感もごちそうの一つ。

材料（2～3人分）

レタス　　1/2コ（ゆでてざぐ切り）

えのき　　1/3コ（半分に切りレンジ1分）

カニカマ　5本（裂く）

刻み海苔　適量

（A）

だし　　　200ml

みりん　　大さじ1

薄口醤油　小さじ1

塩　　　　少々

作り方

えのきはザルにとり、粗熱を取る。

（A）を混ぜ合わせ、刻み海苔以外の材料を浸す。

冷蔵庫で冷やし、食べる際に刻み海苔を加える。

◎海苔は水に溶けるので、早くから入れるとだしが濁ります。

少しの桜えびで、ぐんとおいしくなる！

材料（2～3人分）

モロヘイヤ　1束（茎と葉に分けてゆで、ざく切り）

醤油　　　　少々

長芋　　　　100g（すりおろす）

桜えび　　　3g（粗みじん）

だし　　　　大さじ1

薄口醤油　　小さじ1

作り方

モロヘイヤに醤油を振りかけ、器に盛って冷やす。

とろろに桜えび、だし、薄口醤油を混ぜ合わせ、冷やす（A）。

食べる際、モロヘイヤに（A）をかける。

◎モロヘイヤを小さく刻んで、よりねばねばにしても。 

ツルムラサキ（1束）はゆで、水気を絞って小さく切る。

ひきわり納豆（1パック）、ごま・醤油・ごま油（適量）を混ぜ合わせる。

ごはんの上に盛り、中央をくぼませて卵黄をのせる。

肉汁に、酸味と甘みをプラスしてソースに。

材料（2人分）

豚ロース肉　　　　2枚（筋を切り、叩く）

塩・コショウ　　　少々

酒　　　　　　　　適量

トマト　　　　　　1コ（１㎝角切り）

らっきょう　　　　8コ（粗みじん）

らっきょうの甘酢　大さじ3

油　　　　　　　　適量

作り方

トマト、らっきょう、甘酢を混ぜる（A）。

豚ロース肉に塩コショウを振り、油で両面焼く。

酒を振り入れ、豚肉を器に盛る。

このフライパン（肉汁）に（A）を加え、余熱で温めてソースにする。