• 鶏モモ肉は約150gに切って、厚みのある部分に切り込みを入れ、塩コショウをふる。
• アツアツの油に皮面を入れ、強火で皮がパリッとなるようフライパンに押し付けるように焼く。
• 裏返して酒をふりかけ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
• 火が通ったら取り出し、酒、みりん、醤油、砂糖を入れ、少しとろみがついたら鶏肉を戻して、両面からめる。

【前菜2種】

モッツァレラチーズサラダ

万願寺唐辛子とちりめんじゃこの炊いたん

#cafenowaの日替わりランチ

• だし、みりん、薄口を混ぜ、ゆでたオクラを浸ける。
• オリーブ油でにんにく(つぶす)をじわじわ炒め、香りが立ったら塩コショウした豚バラ肉の両面を焼く。
• 豚バラを取り出し、この油で玉ねぎ、エリンギを炒め、なす、トマト水煮、水を加えて煮る。
• パプリカ、豚バラ、砂糖を加えてさらに煮、塩コショウで調味する。
• 皿に盛り、斜め半分に切ったオクラをのせる。

【前菜2種】

胡麻豆腐

キュウリと麩の酢の物

#cafenowa月曜日のランチ

• イワシ開きは、酒、みりん、醤油、砂糖、生姜汁にしばらく漬ける。
• 汁気を切って小麦粉をまぶし、ごま油で身から焼く。
• ひっくり返して焼き、火が通ったら一旦取り出す。
• フライパンの油を拭き取って漬け汁を入れ、フツフツとしたらイワシを戻し入れ、両面からめる。

【前菜2種】

いんげんの卵煮

春雨の中華和え

※cafenowa月曜日のランチ担当