あさひるばんゴハン4

いちご先生が作る、朝昼晩ご飯をご紹介。まいにちたんぱく質(肉・魚・卵)、ビタミン(野菜)、カルシウム(乳製品)を摂るように献立を考えています。糖質は控えて(きほん晩はごはんナシ)、発酵食品をよく食べますおかずをリメイクしたり、前日や朝に晩ごはんの仕込み(野菜のカットとか)をして時短の工夫も。★は外食,〈〉は中食。パートナー =ツレ = 夫。ときどきつぶやき日記あり。
◼10/16(水)
  • 朝 水菜の目玉焼き 納豆、たくあん、 コールスロー サラダ(パプリカ・人参・水菜) 、白菜と京揚げのおすまし(残り)、麦ごはん、ヨーグルト(野草酵素)、カフェオレ
◼10/15(火)
  • 朝 コールスロー サラダ(パプリカ・人参・水菜) はちみつトースト、ヨーグルト(野草酵素)、カフェオレ
  • お弁当 鶏肉の照り焼き、だし巻き、しめじと小松菜のバター炒め、万願寺唐辛子とちりめん炒め(残り)】
  •  #神戸屋のミックスサンド クイニーアマン、野菜ジュース
  •  鶏肉の塩麹レモン蒸し焼き(キャベツ) 茎わかめとしめじのチーズ焼き(小松菜)、キムチ、白菜と京揚げのおすまし(人参)
◼10/14(月)
  • 朝 卵と水菜炒め  コールスローサラダ(パプリカ・人参・水菜)、オリーブパン、ヨーグルト(野草酵素)、ホットミルク
  •  #cafenowaの野菜たっぷり煮込みハンバーグ 胡麻豆腐、ほうれん草のお浸し、豆乳スープ、十六穀ごはん(写真はいちご先生の家レシピ)
  • 晩 ★#チファジャの焼き肉
◼10/13(日)
  • 朝 キャベツと卵の蒸し焼き コールスローサラダ(パプリカ・人参・水菜)、トースト、カフェオレ
  • 昼 ★翔欒小のわかめうどん 焼き芋
  • おやつ #ル・プチメックのラズベリーチョコパン カフェラテ
  • 晩 サワラの西京焼き 小松菜と京揚げの煮浸し(人参)、万願寺唐辛子とちりめん炒め、じゃこ天、大根キムチ
久しぶりに魚専門店で西京漬けを買った。白味噌の甘みと魚の旨みがいい感じにマッチして、うまいのなんの。味噌は焼くと焦げるけどそれがまた香ばしくていい。これぞ京都の味。
◼10/12(土)
  • 朝 水菜サラダ(パプリカ) チーズトースト、ヨーグルト(野草酵素)、カフェオレ
  • 昼 たっぷりキャベツと京揚げのスープ(生姜・白葱) 〈焼き飯〉 、こんにゃくの鰹ふりかけ炒め(残り)
  • 晩 水カレイの煮付け(生姜・小松菜茎) 白菜と茎わかめの塩こうじ炒め、カニシュウマイ(小松菜葉)、キャベツと京揚げのスープ(残り)
◼10/11(金)
  • 朝 水菜サラダ(パプリカ) トースト(オリーブ油)、スモークチーズ、ヨーグルト(野草酵素)、カフェオレ
  • 昼 ★#さわ村の即席マグロ漬け丼定
  • 晩 牛肉のすき焼き煮(白菜・ごぼう・白葱) こんにゃくの鰹ふりかけ炒め、昆布豆、キムチスープ(京揚げ・白葱)
無水鍋で煮た、すき焼き煮のごぼうのやわらかいこと。牛肉はヘッドで炒めると断然うまい。
◼10/10(木)
  • 朝・昼 ツナのトマトパスタ(白葱)  煮干しと白葱炒めリメイク卵焼き、〈昆布豆〉、梨、チョコパウンドケーキ、カフェオレ
  •  〈焼き飯 ポテトサラダ〉、ごぼうと卵炒め(残り)、キムチ

◼10/9(水)
  • 朝 コールスロー&ミニトマト チーズトースト、梨、カフェオレ
  • 【作りおき 煮干しと白葱炒め、ごぼうと卵炒め、椎茸のおすまし】
  • 昼 ★#CAFE SIKのフライドポークランチ
  •  #シェフとの集いのブッフェフレンチ
◼10/8(火)
  • 朝 ゴボウ天 コールスロー&ブロッコリー、たくあん、麦ごはん、ヨーグルト(野草酵素)
  • 昼 ★#ピークローストコーヒーのきのこのクロックムッシュ 深煎り珈琲
  • 晩 〈握り寿司〉 わかめの味噌汁
◼10/7(月)
  • 朝 たらこ コールスロー(玉葱ドレ)、たくあん、麦ごはん、カフェオレ
  • 【お弁当 秋鮭のピカタ、鶏ハム、ほうれん草とパプリカ炒め、こぼう天、ブロッコリー、ミニトマト、麦ごはん】
  • 昼 ★#cafenowaのハニーマスタードフライドチキン 野菜の蒸し焼き、さつまいもの煮物、白菜の味噌汁、十六穀ごはん(写真はいちご先生の家レシピ)
  • 晩 エビとキャベツ炒め(パプリカ・椎茸・白葱) ほうれん草とツナのトマトチーズ焼き、椎茸の揚げ浸し、京揚げのおすまし(大葉)
◼10/6(日)
  • 朝 ドライフルーツグラノーラ&ヨーグルト コールスロー(玉葱ドレ)、カフェオレ
  • 昼 月見うどん(京揚げ・わかめ)
  • 晩 秋鮭のソテー(レモン汁) 鶏ハム、ほうれん草と舞茸のマヨネ炒め、ゆでブロッコリー、キムチ、うどんのだしリメイク椎茸のおすまし(白葱)
  • 【仕込み 野菜のカット】
◼10/5(土)
  • 朝 たらこパスタ(大葉) ウインナー&目玉焼き、ヨーグルト(野草酵素)、カフェオレ
  • 昼 天津飯(卵・干椎茸・白葱・紅しょうが)
  • 晩 カツオのたたき(大葉) なすの揚げ浸し、鶏肉のサルサ煮(残り)、コールスロー、納豆
◼10/4(金)
  • 朝 チーズトースト 
  • 昼 ★#OKAKIのハンバーグ定食
  • 晩 鶏肉のサルサ煮(ピーマン・白葱) 〈ヤンニョムチキン、肉団子の甘酢煮〉、胡瓜の即席漬け
◼10/3(木)
  • 朝 甘辛マグロとピーマン炒めリメイクオムレツ ゆで卵の味噌漬け チーズピーマントースト、ヨーグルト(野草酵素)、リンゴジュース
甘い濃縮還元のリンゴジュースを飲んで、甘くないリンゴはこのジュースに漬け込んだらいいんちゃうと言うツレ。さて、煮ないで漬けるだけで甘みがつくのやろか。
  • 昼 ★#ヒグチ亭のポークグリルランチ
  • 晩 ★#Chois BARのヤンニョムチキン チヂミ、キムパ
◼10/2(水)
  • 朝 ウインナー トースト(オリーブ油)、ヨーグルト(ドライ河内ばんかん)、梨、アイスコーヒー
  • 昼 ★#チャイニーズレストラン都来の麻婆なす定食
  • 晩 おにぎり
◼10/1(火)
  • 朝 〈肉団子と野菜の甘酢炒め〉 唐辛子ちりめん、ごはん、ヨーグルト、梨
  • 【お弁当 甘辛マグロとピーマン炒め、かぼちゃとハムのマヨ炒め、ゆで卵の味噌漬け、梨】
  • 晩 豚肉のしょうが焼き(玉葱) 鶏軟骨ソテー(すだち)、えのきと竹輪の煮物リメイク卵とじ、長芋と胡瓜のゆかり酢和え(大葉)、おぼろ豆腐、キムチ

えのきと竹輪の煮物はイマイチと言うツレ( えのきがヌルッとするもののいつもの煮物と味に差はないのに謎)。で、卵でとじたけど、やっぱりイマイチと言う。卵と合わせたらたいがいイケるのに。ならば、次回は天津飯みたいにあんかけにしよ。

◼9/30(月)
  • 朝 卵かけごはん 納豆、たくあん、ヨーグルト(野草酵素)、カフェオレ
かの北大路魯山人は、卵かけごはんの卵は手の中で30分温めたもの、納豆は424回かき混ぜたものがおいしいと言ったらしい。しかもそれは食味検査で証明されている。でも朝はそんな時間ないから卵は5分くらい常温におき、納豆は20回ほど混ぜた。どっちもいつもの変わらない味。魯山人のやり方は究極においしいのだろうけど、食べた時においしかったらそれでいいよね(そもそも味覚は人によって感じ方違うし)。
  •  #cafenowaの秋鮭のソテーきのこクリームソースランチ フィットチーネ添え れんこん金平、サラダ、豆腐とまり麩のおすまし、十六穀ごはん(写真はいちご先生の家レシピ)
  • 晩 里芋の天ぷらリメイクれんこんバーグ(豚ミンチ・白葱・すだち) えのきと竹輪の煮物、大根サラダ(大葉)
  • 【仕込み ゆで卵の味噌漬け】

◼9/29(日)

  • 朝 クリームパン ヨーグルト(ドライ河内ばんかん)、梨、カフェオレ
  • 昼 〈さばの照り焼き〉  長芋&いくらリメイク芽かぶサラダ、たくあん、麦ごはん
  • 晩 親子丼(京揚げ・玉葱・白葱) ハムとチンゲン菜のバター炒め、大根のツナサラダ(芽かぶ・胡瓜・黒ごま・ポン酢)、卵と煮干し炒め(残り)

◼9/28(土)

  • 朝 ハムエッグ 大根さん(茗荷・玉葱ドレ)、チーズトースト、ヨーグルト(野草酵素)、カフェオレ
  • 昼 ツナパスタ(胡瓜) 卵と煮干し炒め
  • 晩 カツオの刺身(大葉)  芽かぶとハムのバター炒め、鶏ムネとかぼちゃの蒸し煮リメイクサルサ煮、長芋&イクラ(大葉)

◼9/27(金)

  • 朝 焼きさんまの開き 納豆、たくあん、ヨーグルト(野草酵素)、梨、トマトジュース
  • 昼 ★ #虎丸のランチ 珈琲
  • 晩 鶏ムネとかぼちゃの蒸し煮(玉葱・キャベツ・白葱) 舞茸と小松菜炒め、大根と芽かぶのサラダ(茗荷)、トマト

ずっと欲しかった無水鍋を遂に購入。ふつうの鍋でも少し水を入れたら蒸すことができるし、高価だからなかなか決心つかなかったけど、消費税アップが決め手になった。早速使ったら、見事に野菜の水分だけで鶏ムネも野菜もしっとりやわらかくておいしかった。旨みが詰まった宝物箱。料理がますますたのしくなる。


◼9/26(木)

  • 朝 キャベツのとろろ焼き(干海老・卵) チーズトースト、トマトジュース、梨、カフェオレ
  • 昼 ★ #四六時中の鶏の唐揚げ定食
  • 晩 ★ #たけ井の魚介だしつけ麺ラーメン

◼9/25(水)

  • 朝 しらすとろろ麦ごはん(海苔) 卵のすまし(京揚げ・わかめ)、ヨーグルト(野草酵素)、梨、カフェオレ
  •  #パンデュースのローストビーフサンド じゃがいもパン、アイスオーレ
  • 晩 たこ焼き 豚バラと舞茸炒め、トマト

◼9/24(火)

  • 朝 しらす イクラ、納豆、コールスロー、麦ごはん、ヨーグルト(野草酵素)、カフェオレ
  • 昼 豆とチーズパン チョコマフィン コーヒー
  • 晩 ハマチの刺身 焼きそば(豚バラ・キクラゲ・しめじ・にら)、金平レンコン、長芋の海苔わさび和え、小松菜と京揚げの煮浸し

暑い時は、長芋には梅和えがピッタリだけど、涼しくなると海苔和えがおいしい。海苔はハサミでザクザク切って、わさびはめんつゆで溶かして。

◼9/23(月)

  • 朝 卵とキャベツの蒸し煮 いくら、たくあん、コールスロー(玉葱ドレ)、かき玉汁(残り)、ヨーグルト(野草酵素)、梨
  • 昼 ★ #cafenowaの豚肉のしょうが焼き芋ランチ かぼちゃ・ズッキーニ・長芋の天ぷら(山椒塩)、いちじくのクリームチーズ和え(黒コショウ)、サラダ、きのこのおすまし、十六穀ごはん(写真はいちご先生の家レシピ)

【オーナー家の作りおき かぼちゃの煮物、豚肉と野菜のトマト煮、なすの揚げ浸し】

  • 晩 ★ #デリカフェキッチンのミックスサンド アイスコーヒー

◼9/22(日)

  • 朝・昼 漬けマグロ(わかめ) だし巻き、納豆、たくあん、麦ごはん
  • 晩 ベーコンとキャベツのトマトジュース煮 豚肉とキャベツのあん炒め(残り)、コールスローサラダ(アボカド・トマト・茗荷ドレ)、かき玉汁(わかめ・しめじ・白葱)

コールスローが好きで、時々キャベツ1玉買ってくるツレ。毎日のようにコールスローをだしても(1度に3日分切る)、ぜんぜんなくならない。で、キャベツ三昧のおかずになる。

◼9/21(土)

  • 朝 わかめサラダ(ベーコン・くるみ・レタス・レモンドレ) ベーコンエッグ、焼きマグロ、チーズトースト、ヨーグルト(野草酵素)、梨、コーヒー牛乳

発酵飲料の野草酵素。野草や野菜、くだものを乳酸菌などで発酵してるものだけど、シロップみたいに甘ったるい。炭酸で割っても後味の甘さが残って苦手。で、ヨーグルトにかけたら甘みがヨーグルトの酸味とちょうどなんじですごくおいしかった。やっぱり、発酵食品 × 発酵食品は相性バツグン。

  • 昼 芋けんぴ ルイボスティ
  • 晩 豚肉のキャベツあん炒め(筍・きくらげ・白葱・生姜) 鉄火巻き

◼9/20(金)

  • 朝 ラーメン ヨーグルト
  • 昼 ★ #ピアノピアーノのしらすと赤ピーマンのパスタランチ
  • 晩 ★  #ragoutの鶏肉の煮込み

鶏肉は軟骨までなんともやわらかかった。付け合わせのフィットチーネのクリームは、バジルがアクセントになってて、これ近々カフェランチで作ろ。

◼9/19(木)

  • 朝 納豆にら玉 レタスサラダ(キャベツ)、ちりめん唐辛子、ヨーグルト、梨、珈琲
  • 昼 ★#サカイの焼豚冷麺定食
  • 晩 牛肉のオイスター炒め(玉葱・しめじ・葱) わかめとアボカドのサラダ(黄色トマト・茗荷ドレッシング)、麦入りおじや(卵・天かす・白葱)

このおじや、また食べたいと言うツレ(晩はお米食べないけど今夜は仕事だから特例)。麦入りだからかと思ったら、天かすが入ってるからだった。麦は血糖値を下げると言うたら、知ってると言うツレ。であっても、白いごはんだけの方がよいらしい。ごはんを薬にするのはむずかしい。

◼9/18(水)

  • 朝 ツナサラダ(キャベツ) 納豆、卵のおすまし(竹輪・にら)、麦ごはん、梨、トマトジュース
  • 【仕込み エビチリの野菜あん】 
  •   #Eltanaのスモークチキンベーグルサンドランチ
  • 晩 エビチリ(なす・エリンギ・生姜・白葱・にら) 親子煮(乗り)、モロッコいんげんのふりかけ和え、冷奴、おすまし(残り)

エビチリにかさ増しでエリンギを入れたら、おいしかった。豆板醤を入れすぎて辛くなった香味野菜のタレが残った。それをごはんにかけたい衝動を抑え(晩はお米抜き)、目についたコーンフレークを投入。サクサクのコーンフレークが辛さを中和し、とろりとしたタレとよく合った。


◼9/17(火)

  • 朝 チーズトースト コールスロー(玉葱ド)、いちじく&ヨーグルト、コーヒー牛乳
  • 昼 ★ #青空の冷やしぶっかけうどん定食
  • 晩 親子丼(鶏ムネ・玉葱・薄揚げ・白葱) ゴーヤとちくわの鰹節炒め(人参)、コールスロー(マヨ)、豆腐のスープ(にら)

■9/16(月)

  • 朝 合挽きとなすのトマト煮リメイクオムレツ レタスサラダ(トマト)、ヨーグルト、梨、コーヒー牛乳
  •   #cafenowaの牛肉の野菜巻き バターポン酢ソースランチ  人参のマリネ、ズッキーニのバジルソテー(写真はいちご先生の家レシピ)
  • 晩   鯛の蒸し焼き(すだち・ポン酢() モロッコインゲンの梅ふりかけ和え、もずくと竹輪のすだち和え、冷奴&玉子豆腐(茗荷()、薄揚げのおすまし(にら・白葱()

■9/15(日)

  • 朝 ドライフルーツグラノーラ&ヨーグルト コールスロー(玉ねぎドレ)、梨、珈琲
  • 昼 チョコケーキ アイスコーヒー
  • 晩 ★ #スシローの寿司

寿司に醤油の替わりに酢をつけるとおいしい、とテレビで見たので実践してみた(醤油は後で喉が渇くのが難点)。が、回転寿司に酢は置いてないから、ガリの甘酢を活用。甘かったけどおいしかった。今度ふつうの酢で食べてみよ。

 

■9/14(土)

  • 朝 合挽きとなすのトマト煮リメイクチーズトースト コールスロー(玉ねぎドレ)、いちじく&ヨーグルト、カフェオレ

きのうの親子丼の感想をツレに話したら、丼は甘い方がいいと思ってだって。やはり砂糖をドバッと入れたらしく、その後だしを入れても甘いままだったと言う。煮物が甘過ぎた場合、だしを入れる前に煮汁を捨てて、だし、醤油で調整するのがよい(一味を入れても)。そもそも砂糖ドバッと入れたらアカン。

  •  #トマトそうめん(茗荷・白葱・生姜) 
  •   #三宝の餃子定食

夕方、ツレといっしょに買い物がてら散歩した。お腹が空いてない時のごはん作りは、やる気がでない(反対に、空腹時はすばやく作れる)。で、歩いてお腹を減らそうと思った。あちこちお店へ行ったので少しお腹が減ってきたものの、疲れてごはんを作る気力なくなった。で、餃子を食べて帰った(ふたりで4人分)。5.2km歩いたけど、たぶん摂取カロリーが消費カロリーを上回ったに違いない。

■9/13(金)

  • 朝 さんまの塩焼き(すだち) 納豆、コールスロー(玉葱ドレ)、昆布の佃煮、豆腐のおすましリメイクなすの味噌汁、ごはん、ヨーグルト、梨
  • 昼 ★ # SANTA LUCIAのパスタ(カルボナーラ)ランチ
  • 晩 親子丼 なすの味噌汁(残り)

遅番のツレ(高血糖)に、作りおきしてもらった親子丼。鶏ムネはやわらかかったけど、予想以上に甘かった。玉ねぎを入れ忘れたらしく、その旨みがなかったので甘みが際立った。甘みはスイーツやくだもので十分摂っているのに。ちなみに都会より田舎の方が、煮物などの味付けは甘い傾向にあるらしい。

■9/12(木)

  • 朝 くるみパン レタス(ポン酢)、ヨーグルト、いちじく、牛乳
  • 昼 お弁当【合挽きとなすのトマト煮、甘辛マグロの卵焼き、万願寺唐辛子、大根のたらこ和え、麦ごはん】
  • 晩 マグロの刺身 マグロと海苔のごま油和え(塩麹・葱)、鶏なんこつとエリンギ炒め(すだち)、にがうりのサラダ(茗荷・玉葱ドレ)、豆腐のおすまし(大根・白葱)

■9/11(水)

  • 朝 たらこ 納豆、レタス(中華ドレ)、麦ごはん、梨、ヨーグルト、牛乳
  • 昼 お弁当【マグロと万願寺とうがらしの甘辛炒め、ウインナー、五目豆、ゆで卵、トマトサラダ、麦ごはん】

いつもお昼は職場で仕出し弁当を注文してるツレ。わりと野菜の種類は多いようだけど、揚げ物も多い。揚げ物って揚げたてがおいしいのであって、時間がたったものはう~んと言う味。そもそもツレは油を摂らない方がよいので、きょうはお弁当作ってあげた。朝食の片付けと引き換えに。

  • 晩 #ふじとのフライ盛合せ

知人のおつかいで洋食屋に行ったツレ。好きなメニューをお持ち帰りさせてもらったはいいけど、豚肉フライやクリームコロッケなど揚げ物ざんまいをチョイス。きょうのお弁当は揚げ物を控えるためなこと、わかってなかった、ぜんぜん。

■9/10(火)

  • 朝 豚ヒレ肉の豆あん めかぶのサラダ(残り)、ゆでブロッコリー、京揚げのおすまし(残り)、麦ごはん、ヨーグルト、いちじく
  • 昼 ★ #ピークローストコーヒーのチキンサンド、珈琲
  • 晩 牛肉のソテー(わさび・すだち) 焼きエリンギのおろし和え(ポン酢)、大根のたらこサラダ(大葉)、冷奴(生姜)、こんにゃくの煮物(残り)

■9/9(月)

  • 朝 ウインナーとエリンギ炒め チーズトースト、ヨーグルト、梨、牛乳
  •  #cafenowaのタラのフライ タルタルソースランチ ミニトマトとおくらのマリネ、れんこんきんぴら、京揚げの味噌汁、十六穀ごはん(写真はいちご先生の家レシピ)
  • 夜 握り寿司 蒸し鶏、甘酢キュウリ〉

■9/8(日)

  • 朝 梨 フルーツグラノーラ(牛乳)、〈だし巻き〉、きな粉ヨーグルト
  • 昼  牛肉とキャベツのピリ辛炒めリメイクぶっかけうどん(ごま油) めかぶサラダ(大根・生姜)、いりこ卵(残り)
  • 晩 ハモの蒲焼き だだちゃ豆リメイクだし巻きの豆あん(干椎茸・エリンギ)、〈ハムカツ〉、ゆでブロッコリー(タルタルソース)、大根のスープ(京揚げ・白葱)

 

■9/7(土)

  • 朝 ベビーリーフサラダ(だだちゃ豆・貝割れ・レモンドレ) 漬けマグロ、トースト(オリーブ油)、ヨーグルト、牛乳
  • 昼 薬味そうめん(茗荷・大葉・ちりめん唐辛子) ほうれん草のお浸し(わかめ・鰹節)
  • 晩 豚ヒレ肉のソース焼き(粒マスタード) こんにゃくの煮物(人参)、いりこ卵、納豆、京揚げのおすまし(貝割れ)

 

ソース焼き、めちゃ旨いと言うツレ。豚ヒレに塩コショウして小麦粉をまぶして焼き、酒をふってお好み焼きソース + マヨネーズ + 粒マスタードをからめただけ。やわらかくて万人向け。
久しぶりにいりこでだしをとったので、残った頭を卵炒めにした。いりこの旨みとほどよい塩分が効いて、見た目はともあれこれも立派ないっぴん。

■9/6(金)

  • 朝 いちじく 〈だし巻き・鉄火巻き〉、きな粉、ヨーグルト、牛乳

いちじくは夫が育てたもの。売り物になるくらい見た目も味もよい。追熟するからやや若いうちに収穫。栽培一年目、翌日に収穫しようと思っていたらその朝、カラスやムクドリにつつかれていたらしい。鳥も食べごろを把握してるってこと。

  • 昼 ★ #イルクアドリフォーリオのパスタランチ
  • 晩 牛肉とキャベツのピリ辛炒め(パプリカ) イカとわかめのサラダ(すだち汁 ・めんつゆ) 〈揚げ里いも団子〉、だだちゃ豆、玉子豆腐

いちじくは追熟すると思ってたけどしないので、ふつうは完熟してから収穫する果物だった。今日はアシナガバチが来てたらしい。ネットも農薬もかけてないので、生き物が次々よってくる。

■9/5(木)

  • 朝 チーズのせ目玉焼き コールスロー(レモンドレ)、塩ロールパン、牛乳

早速はちみつレモンドレッシングを作ってみたが、エクストラバージンオリーブオイルのクセが強くて、昨日のような味にはならなかった。そもそもツレは、ガツンとした味の市販の中華ドレが好み。が、ドレッシングの味が濃いとやさいの風味が減ってしまう。ちなみにあたしは、ソースも少なめがよいちょいかけ派(料理によってはかけない)。

 

  • 昼 エビときのこパスタ(にんにく・貝割れ) 豆腐とわかめのサラダ(大葉・中華ドレ)

パスタ旨い、また作ってと言うツレ。アメリカンソース(缶詰め)という、海老風味のソースを使っているから小さなエビでも充分おいしくなる。よろこんで!

  • 晩 ★ #しゃぶ葉の豚しゃぶ食べ放題

■9/4(水)

  • 朝 コールスロー(胡瓜・レモン汁) トースト(オリーブ油)、アイスコーヒー

50分寝坊したからドレッシングは手抜きした(コールスローは数日前にカットしたもの)。直接コールスローに塩コショウして、レモン汁とオリーブ油をかけた。ら、このサラダ酸っぱいと言うツレ。やっぱりドレッシングは混ぜないとダメ。

  •  昼 ★ #インドネシアの鶏肉のソテーランチ

偶然にもサラダにレモンドレッシングらしきものがかかっていて、甘酸っぱくてすこぶるいしかった。レモン汁 + はちみつ + なんかの油だと思う。

  • 晩 鶏肉と玉ねぎのおやこ煮(キャベツ・椎茸・卵) ピーマンのたらこ炒め、豆腐とミニトマトのサラダ(茗荷・生姜の漬物・ごま油)

■9/3(火)

  • 朝 〈いわしの天ぷら〉 コールスロー(ブロッコリースプラウト・胡瓜)、納豆、生姜の漬物、昆布の佃煮、ごはん、ヨーグルト、プルーン、牛乳
  •  #ブランジェオクダのミックスサンドと塩バターパン アイスコーヒー
  • 晩 豚肉となすの味噌炒め(茗荷・椎茸) とろろ(たらこ)、サラダほうれん草サラダ(パプリカ・ブロッコリースプラウト・中華ドレ)、キムチスープ(板わかめ)

■9/2(月)

  • 朝 クロワッサン コールスロー(胡瓜・レモンドレ)、ヨーグルト、カフェオレ
  • 昼 ★ #cafenowaのドライカレーランチ 冷たいコーンスープ、たたき胡瓜、サラダ(写真はいちご先生の家レシピ)
  • 【オーナー家のつくりおき 鶏の唐揚げ、なすの揚げ浸し、えのきじゃこ煮】
  • 晩 イカの大葉焼き(レモン) 長芋のたらこ、炒めミニトマト&キャベツ(タルタルソース)、餃子スープ(京揚げ)

■9/1(日)

  • 朝 しめじと三つ葉炒め(卵) 納豆、たらこ、生姜の漬け物、昆布の佃煮、京揚げのおすまし(残り)、ごはん、ヨーグルト
  • 昼 ★  #山水館のランチバイキング
  • 夕方 ★ #ROCKA&FRIENDSのチーズレモン
  • 晩 砂ずりの黒コショウ炒め(レモン汁)  長芋のたらこ和え(残り)、大豆と昆布煮、ギョーザスープ(キャベツ・生姜・葱・ごま油)

■8/31(土)

  • 朝 クルミパン フォッカチャ、トマト、牛乳
  • 昼 卵納豆 キムチスープ、ごはん
  • 晩 秋鮭のバター焼き(レモン汁) ピーマンとしめじ炒め、長芋のたらこ和え(胡瓜・大葉)、京揚げのおすまし(三つ葉)

■8/30(金)

  • 朝 焼き塩さんま 小松菜と卵炒め(じゃこ)、昆布の佃煮、ごはん、昆布のおすまし(三つ葉)、ヨーグルト、牛乳
  • 昼 ★ #大起水産の回転寿司
  • 晩 たらこ キムチ、昆布のおすまし(残り)、ごはん  

あさひるばんともお米を食べたのは数ヶ月ぶり。たまたまだけど、今日は仕事で米屋を取材した。子どもの頃、お米屋さんがあったけど、今はめっきり見かけない。お米は1995年まで政府が管理していたので、スーパーなどで売られてなかった。そんな時代あったなんて知らない人の方が多いよね。

■8/29(木)

  • 朝 ドライカレーライス(残り) ヨーグルト、ピオーネ、牛乳
  • 昼 ★ #うどんまごころのちくわ天ぶっかけうどんセット
  • 晩 カツオの叩き ハマチの刺身、アボカド&トマト(レモン汁)、〈春巻き、ほうれん草のソテー〉、スイカ

残業になったけど、晩ごはんの準備してないし残りものもなかったので、メインは刺身にした。ふつう刺身は、前菜だったり酒のアテだから一緒にご飯を食べないもの。が、なぜか刺身にごはんが欠かせないの夫(高血糖)。今日はがまんするよう釘をさしたら、すんなり快諾。おかしいなと思ってたら、食後にスイカがでてきた。どーりで。

■8/28(水)

  • 朝 海老チリなすのなすリメイクチーズ焼き 舞茸とじゃこ炒め(卵・葱)、納豆、昆布サラダ(残り)、ごはん、ヨーグルト
  • 昼 ★ #パークサイドグリルアトリオカフェのハンバーグランチ
  • 晩 牛肉のソテー(粒マスタード) 小松菜と京揚げの煮浸し(残り)、冷奴(大葉)、だだちゃ豆、野菜天、キムチ

■8/27(火)

  • 朝 トマトのチーズ焼き 昆布サラダ(胡瓜・レタス・中華ドレ)、コーンフレーク&牛乳、ヨーグルト
  • 昼 ★ #虎丸の豆腐ハンバーグランチ
  • 晩 鶏シューマイ 生ハムの生春巻き〉

 

■8/26(月)

  • 朝  京揚げと人参のスープリメイクそうめんふしスープ(葱) レタスと卵炒め(ちりめんじゃこ)
  • 昼 ★ #cafenowaの鶏肉の照り焼きランチ モッツァレラサラダ、 万願寺唐辛子とじゃこの炊いたん、 ごぼうごはん、 京揚げの味噌汁(写真はいちご先生の家レシピ)
  • 【オーナー家の作りおき 小松菜と薄揚げの煮浸し】
  • 晩 手羽先の塩こうじ焼き 小松菜と京揚げの煮浸し、トマト&アボカド(タルタルソース+レモン汁)、じゃこ冷奴、だだちゃ豆、野菜天

油は、体によい不飽和脂肪酸のオリーブ油を主に使っている。が、料理によって合わない。で、同じ不飽和脂肪酸のえごま油を買ってみた。ごま油ほど香りは強くないけど、クセがなくてよい。手羽先には合った。ただすごく高い。韓国で焼き肉といっしょに食べるえごまの葉(大葉に似てる)だけど、日本ではほとんど売ってない。育てるのが難しいんやろか?

■8/25(日)

  • 朝 京揚げと人参のスープ(餃子の皮・大葉) レタス(ポン酢)、チーズトースト、ヨーグルト、プルーン、コーヒー牛乳
  • 昼 ★ #サガミのカツ丼定食
  • 晩 海老チリなす(にんにく・生姜・白葱) カツオの刺身、モッツァレラチーズ(オリーブ油)、〈茶碗蒸し〉

■8/24(土)

  • 朝 蒸しじゃがいもリメイクポテサラ えのき卵(タラコ)、コールスロー、焼き飯、ヨーグルト、コーヒー牛乳
  • 昼 ラーメン
  • 晩 納豆卵がけそうめん(タラコ・大葉・ワカメ) 野菜と豚肉のスープ(残り)

 

■8/23(金)

  • 朝 コールスロー(ミニトマト・マヨ) トースト、ヨーグルト&ゴールドキウイ
  • 昼 ★ #ガストロテカ ビメンディの鶏肉ソテーランチ
  • 晩 蒸しじゃがいも(オリーブ油) 豚バラ肉と野菜のトマト煮(残り)、ツナピーマン(大葉)

■8/22(木)

  • 朝 ピーマンと卵炒め 豚汁、昆布の佃煮、ごはん、無花果、コーヒー牛乳
  •  〈炒飯〉 冷凍バナナ
  • 晩 野菜と豚肉のスープ(生姜・ごぼう・椎茸・白菜・白葱) タコ刺身、タコと胡瓜の酢の物、オクラのお浸し

■8/21(水)

  • 朝 ネギトロ(大葉) たらこ、納豆、昆布の佃煮、豆腐の味噌汁(残り)、ごはん、ヨーグルト、無花果
  • 昼 ★ #ピークローストコーヒーのアボカドチーズトーストと珈琲
  • 晩 豚汁(大根・人参・白葱) 水なすのゆかり和え、冷奴、ごはん

■8/20(火)

  • 朝 レタスサラダ(ミニトマト・スモークチーズ) トースト(オリーブ油)、ヨーグルト、ルビーグレープフルーツ、コーヒー牛乳

グレープフルーツはなぜグレープフルーツというのか?答えは、グレープ(ぶどう)みたいに鈴なりに実るから。と、植物好きな夫が言った。ふーん。

  • 昼 ★ #イルクアドリフォーリオのパスタランチ
  • 晩 豚バラ肉と野菜のトマト煮(玉ねぎ・なす・エリンギ・にんにく) 

■8/19(月)

  • 朝 蒸しパン コールスロー(中華ドレ)、ヨーグルト、りんご、牛乳

仏さんにお供えした梨をむいたら、全体的に傷んでた。りんごは甘みも酸味もなく、おいしくなかった。おかあさんが好んでたらしい無花果、買って帰ろ。

  • 昼 #cafenowaの豚バラ肉と夏野菜のトマト煮 胡麻豆腐、胡瓜と麩の酢の物、かぼちゃのスープ、十六穀ごはん(写真はいちご先生の家レシピ)
  • 【オーナー家ごはん 白菜と薄揚げの炊いたん、白菜の浅漬け】

オーナーから麩を使ってほしいと言われたので、酢の物にしてみた。なかなかいける。そもそも麩は小麦粉を水で練ったもので、味がないし調味料の吸収もいいから合わないはずないよね。

  • 晩 〈海鮮巻きし寿司〉 納豆&卵黄、ごぼうごはん(残り)、豆腐の味噌汁

腹ペコだった上に、いつも晩はごはんを控えている反動で、寿司めしと炊き込みご飯のダブルでお米食べた。晩にごはんを食べないのは、高血糖の夫に合わせるためと言いつつ、じつはあたしがごはん(お米)大好きで、食べ過ぎてしまうから。朝、炊いたら日は、お茶碗2杯は食べる。しかも小さい丼みたいな茶碗で。

■8/18(日)

  • 朝 卵とネギのバター炒め トースト(オリーブ油)、アイスコーヒー
  • 昼 〈レーズン蒸しパン〉 かき玉汁
  • 晩 牛肉のなす巻きフライ 胡麻豆腐(わさび)、糸こんにゃくのたらこ炒め、水なすとミニトマトのサラダ
  • 【仕込み 豚バラと野菜のトマト煮】

生のたらこが大好物のツレ。たまには加熱しようと(あたしはその方が好きだし)、こんにゃくと一緒に酒炒りして、薄口、レモン汁で味付け。それを見てガッカリしたツレ。が、レモンが効いてうまいと半分以上食べた。でしょー。

■8/17(土)

  • 朝 マグロの漬け(ごま・ごま油) 納豆、ごはん、豆腐のかき玉汁(葱)、ヨーグルト、ゴールドキウイ、アイスコーヒー
  • 昼 〈 #とり松のちらし寿司〉
  • 晩 アジの照り焼きハンバーグ(椎茸・白葱・生姜) ほうれん草のお浸し(残り)、コールスローサラダ、アジ団子汁(薄揚げ・餃子の皮・葱)

アジのミンチでハンバーグを作った。食べながら材料何でしょうと聞いたら、合挽きと答えたツレ。(それフツウやん、それなら問題にせーへんし)と思いながら、再度聞いたら豚ミンチ、鶏ミンチと回答。最後にやっと魚や、臭みないなと言った。そっか、臭みがないからわからなかったのか(隠し味は味噌)。にしても、肉とは味も食感もジューシーさも違うのに、ぜんぜん。

■8/16(金)

  • 朝 マグロの刺身 コールスローサラダ(中華ドレ)、トースト(オリーブ油)、きな粉ヨーグルト、巨峰、牛乳
  • 昼 〈ぶっかけうどん〉
  • 晩 すき焼き(牛肉・白菜・玉ねぎ・椎茸・白葱・糸こんにゃく・牛脂) 生卵、胡瓜の酢の物、キャベツと白葱のピリ辛和え、ごはん

おとうさんのリクエストですき焼きにした。白菜は入れないで玉ねぎを入れるというツレ。大阪出身のわたしは逆なのに。で、両方入れた。玉ねぎ、甘くてうまかった。次から必ず玉ねぎ入れよ。おとうさんは気が変わったらしく、漬けマグロと胡瓜の酢の物になった。わたしが切って、おとうさんが味付けする連携で作った。

■8/15(木)

  • 朝 ごぼうごはん(薄揚げ) ヨーグルト
  • 昼 ★ #ジョイの天ざる定食
  • 晩 セセリの黒コショウ炒め(レモン) ほうれん草のお浸し、キャベツのピリ辛和え、冷奴(生姜)、だし巻き(残り)、ごぼうごはん(残り)

 

■8/14(水)

  • 朝 鰹ふりかけ卵かけごはん 納豆、茶碗蒸し(残り)、ヨーグルト、牛乳

時間がなかったから、卵は生のまま。きのう茶碗蒸しは、ひと晩冷やすと卵豆腐になった。

  • 昼 蒸し豚肉リメイク豚肉と甘とうがらしの焼きビーフン(生姜・万能ねぎ) パイナップル

甘とうがらしのやわらかいこと!軸に近い部位もすぐに火が通る。これはいい。

  • 晩 だし巻き オクラとわかめのかつお節和え(残り)、〈ヒレカツ巻き寿司〉

■8/13(火)

  • 朝 卵ぞうすい(万能ねぎ・海苔) ゆでブロッコリー(マヨ)、ヨーグルト、プルーン、カフェオレ
  • 昼 (海鮮焼きそば) プリン
  • 晩 鶏肉とししとうの味噌炒め 茶碗蒸し(鶏肉)、ゴーヤと胡瓜の梅ごま和え、アボカドサラダ(トマト・スモークチーズ・レモン汁)

卵がまだあったのに買ってしまったと思ってたら、夫も買ってきたから合計26コになった。卵はまいにち、たくさん食べてもコレステロールは蓄積されないらしい。で、茶碗蒸し作った。明日は何つくろ。

■8/12(月)

  • 朝 ゆでブロッコリー チーズトースト、きな粉ヨーグルト、冷凍バナナ、牛乳
  •  #cafenowaの牛肉のチーズフライランチ かぼちゃのサラダ、長芋の海苔和え、香の物、野菜スープ、十六穀ごはん
  • 晩 蒸し豚(レモン) ゴーヤと京揚げのめんつゆ炒め(キクラゲ)、オクラとわかめのかつお節和え、鶏ぞうすい(海苔)

卵あったのに買ってしまったと思ってたところに、夫も買ってきて26コになった。で、茶碗蒸しを作った。明日は何つくろ。

 

■8/11(日)

  • 朝 いんげんの梅ふりかけ和え チーズトースト、ヨーグルト、ブルーベリー、コーヒー
  • 昼 (おにぎり)
  • 晩 タラのピカタ(万能ねぎ) ベラと京揚げの煮付け、トマトとわかめサラダ(ブロッコリー・中華ドレ)、あさりの味噌汁

■8/10(土)

  • 朝 焼き塩鮭 たらこ、たくあん、ごはん、ヨーグルト、ブルーベリー、アイスコーヒー
  • 昼 おにぎり(梅干・焼きたらこ・塩鮭)
  • 晩 カニの味噌汁 〈焼き鳥・エビチリ・ハーブソーセージ〉

■8/9(金)

  • 朝 チーズトースト ツルムラサキの鰹節和え(残り)、いんげんのマヨ和え(残り)、ヨーグルト、バナナ、トマトジュース
  • 【仕込み 手羽元の黒酢煮、いんげんの胡麻和え】
  • 昼 〈ハンバーグ弁当〉
  • 晩  ★ #徐園の中華

■8/8(木)

  • 朝 空芯菜のニンニク炒め チーズトースト、ヨーグルト、ブルーベリー、トマトジュース、コーヒー牛乳
  • 昼 ★スズキの梅トマト鍋 無花果の天ぷらごまソース、山科なすと万願寺唐辛子の焼き浸し、ゴボウとハモごはん
  • 晩 ハモの蒲焼き(粉山椒) ツルムラサキの鰹節和え(ひきわり納豆)、いんげんのマヨ和え(胡瓜・クルミ)、ミニトマト

■8/7(水)

  • 朝 ベーグルサンド(ウインナー・胡瓜) 豆腐のサラダ(胡瓜・たくあん・中華ドレ)、ヨーグルト、コーヒー牛乳
  • 昼 ★ #ハッピーコンジーの鶏団子のお粥ランチ
  • 晩 ★ #はなまるうどんの冷やしぶっかけうどん トマトジュース、冷凍バナナ

久しぶりにレシピブックを配布する営業活動。教室から離れてるけど、二条城近くの有機野菜屋 #マルシェノグチへ。あたしの好きなツルムラサキやブルーベリー、希少な生のキクラゲなど新鮮な野菜やくだものがこじんまりと陳列されてて落ち着く。40コ分のレモン果汁入りボトルはすごく気になったし、いちごとキウイジャムも魅力的。気さくな店主さんとの会話もたのしくて、なんか懐かしい空間。子どもの頃近所にあった八百屋、思い出した。

■8/6(火)

  • 朝 焼き塩鯖(残り) 納豆(万能ねぎ)、たくあん、ごはん、きな粉ヨーグルト、牛乳
  • 昼 ★ #ピークローストコーヒーのツナチェダーチーズサンドと冷たい珈琲

とろとろ濃厚チェダーチーズと香ばしいサクサクパンの組み合せ、たまらん旨い。チーズはオールシーズンおいしいけど、暑い日に食べるとゲンキになる。来週のcafenowaランチは、牛肉のチーズフライにしよ。外食はメニューを考えるヒントがいっぱい。じぶんが食べたい料理イコール作りたい料理ってこと。

  • 晩 ネギトロ 空芯菜のにんにく炒め(椎茸)、コンニャクのみそ豆板醤煮(京揚げ・椎茸)、キュウリのたくあん和え、なすの揚げ浸し(残り)、ごはん

なすの揚げ浸しは、作りたてより1日浸した方が冷えてるし味がしゅんでおいしかった。次回から前日に作ることにしよ。

■8/5(月)

  • 朝 焼き塩鯖 いんげんの胡麻和え、たくあん、ごはん、ヨーグルト、プルーン、牛乳
  • 昼 #cafenowaのイワシの蒲焼きランチ いんげんの卵煮、春雨、サラダ、豆腐のおすまし、ごはん(写真はいちご先生の家レシピ)
  • 晩 ギョーザ なすの揚げ浸し、いんげんの卵とじ(残り)、冷凍バナナ

ギョーザのタネが余ったから、薄い皮でふつうのギョーザを作った。が、きのうの棒ギョーザ比べておいしさ半減。金子製麺の皮は、単に厚いだけでなく味が旨い。何で?小麦?製法?理由がわからない。

■8/4(日)

  • 朝 ガシラの味噌汁(九条葱) 玉子豆腐、たらこ、ごはん、牛乳

きのうの釣りの戦利品ガシラは、 骨が多くて身が小さいから味噌汁にした。だしが効いておいしい。鮮度を保つには、釣った日に内臓を出しておくこと。

  • 昼 ねぎたっぷり味噌ラーメン(味噌汁残り) こんにゃくの煮物(残り)
  • 晩 棒ギョーザ(椎茸・生姜・ニンニク) いんげんの卵とじ(玉葱・京揚げ)、キュウリの大葉和え

ギョーザの皮は、薄い方がサクサク食べやすいけど、金子製麺の皮は厚くてもっちりして食べごたえがあってうまい。厚めの皮の場合、タネにしっかり味を付けて、タレをつけないで食べる方がおいしいと思う。タネを包む器具は、バターナイフが最適。

8/3(土)

  • 朝 ウインナー たらこ、塩辛、胡瓜の漬物、ごはん、キウイ
  • 昼 塩バターパン チョコパン、カフェオレ〉
  • 晩 エビチリ 酢豚、餃子、天むす〉

素潜りと釣りが好きなパートナーと海へ行った。パートナーの釣りは、海の中で水中を見ながら釣り上げるというスタイル。あたしは素潜りの練習。が、すぐに浮いてしまう。腹筋が足りないみたい。そう言えば、パートナーは毎日腹筋300回してる。このためだったのか(写真はフォトアルバム)。

■8/2(金)

  • 朝 実家ごはん(ネギトロ丼 ハムエッグ、サラダ、巨峰、デラウェア、カフェオレ)
  • 昼 ★ #大起水産の回転寿司
  •  鶏肉の塩麹焼き(ニンニク) こんにゃくと豆腐の煮物(みそだれ)、珍味冷奴(大葉・茗荷)

■8/1(木)

  • 朝 鮭と大葉の混ぜごはん 玉子豆腐、レタスサラダ(胡瓜の漬物)、長芋のおすまし(九条葱)、牛乳

すましの具がなかったから長芋を入れてみたら、ほっくりしてうまかった。

  • 昼 ★ #自由軒のハヤシライス
  • 晩 実家ごはん(豚肉の冷しゃぶ 刺身盛り合わせ、ハモとタコの天ぷら、サラダ)