あさひるばんゴハン4

ちご先生が作る、朝昼晩ご飯をご紹介。

 まいにちたんぱく質(肉・魚・卵)、ビタミン(野菜)、カルシウム(乳製品)を摂るように献立を考えています。糖質は控えて(きほん晩はごはんナシ)、発酵食品をよく食べますおかずをリメイクしたり、前日や朝に晩ごはんの仕込み(野菜のカットとか)をして時短の工夫も。★は外食、〈〉は中食。ときどきつぶやき日記あり。

■8/17(土)

  • 朝 マグロの漬け(ごま・ごま油) 納豆、ごはん、豆腐のかき玉汁(葱)、ヨーグルト、ゴールドキウイ、アイスコーヒー
  • 昼 〈 #とり松のちらし寿司〉
  • 晩 アジの照り焼きハンバーグ(椎茸・白葱・生姜) ほうれん草のお浸し(残り)、コールスローサラダ、アジ団子汁(薄揚げ・餃子の皮・葱)

アジのミンチでハンバーグを作った。食べながら材料何でしょうと聞いたら、合挽きと答えたツレ。(それフツウやん、それなら問題にせーへんし)と思いながら、再度聞いたら豚ミンチ、鶏ミンチと回答。最後にやっと魚や、臭みないなと言った。そっか、臭みがないからわからなかったのか(隠し味は味噌)。にしても、肉とは味も食感もジューシーさも違うのに、ぜんぜん。

■8/16(金)

  • 朝 マグロの刺身 コールスローサラダ(中華ドレ)、トースト(オリーブ油)、きな粉ヨーグルト、巨峰、牛乳
  • 昼 〈ぶっかけうどん〉
  • 晩 すき焼き(牛肉・白菜・玉ねぎ・椎茸・白葱・糸こんにゃく・牛脂) 生卵、胡瓜の酢の物、キャベツと白葱のピリ辛和え、ごはん

おとうさんのリクエストですき焼きにした。白菜は入れないで玉ねぎを入れるというツレ。大阪出身のわたしは逆なのに。で、両方入れた。玉ねぎ、甘くてうまかった。次から必ず玉ねぎ入れよ。おとうさんは気が変わったらしく、漬けマグロと胡瓜の酢の物になった。わたしが切って、おとうさんが味付けする連携で作った。

■8/15(木)

  • 朝 ごぼうごはん(薄揚げ) ヨーグルト
  • 昼 ★ #ジョイの天ざる定食
  • 晩 セセリの黒コショウ炒め(レモン) ほうれん草のお浸し、キャベツのピリ辛和え、冷奴(生姜)、だし巻き(残り)、ごぼうごはん(残り)

 

■8/14(水)

  • 朝 鰹ふりかけ卵かけごはん 納豆、茶碗蒸し(残り)、ヨーグルト、牛乳

時間がなかったから、卵は生のまま。きのう茶碗蒸しは、ひと晩冷やすと卵豆腐になった。

  • 昼 蒸し豚肉リメイク豚肉と甘とうがらしの焼きビーフン(生姜・万能ねぎ) パイナップル

甘とうがらしのやわらかいこと!軸に近い部位もすぐに火が通る。これはいい。

  • 晩 だし巻き オクラとわかめのかつお節和え(残り)、〈ヒレカツ巻き寿司〉

■8/13(火)

  • 朝 卵ぞうすい(万能ねぎ・海苔) ゆでブロッコリー(マヨ)、ヨーグルト、プルーン、カフェオレ
  • 昼 (海鮮焼きそば) プリン
  • 晩 鶏肉とししとうの味噌炒め 茶碗蒸し(鶏肉)、ゴーヤと胡瓜の梅ごま和え、アボカドサラダ(トマト・スモークチーズ・レモン汁)

卵がまだあったのに買ってしまったと思ってたら、夫も買ってきたから合計26コになった。卵はまいにち、たくさん食べてもコレステロールは蓄積されないらしい。で、茶碗蒸し作った。明日は何つくろ。

■8/12(月)

  • 朝 ゆでブロッコリー チーズトースト、きな粉ヨーグルト、冷凍バナナ、牛乳
  •  #cafenowaの牛肉のチーズフライランチ かぼちゃのサラダ、長芋の海苔和え、香の物、野菜スープ、十六穀ごはん
  • 晩 蒸し豚(レモン) ゴーヤと京揚げのめんつゆ炒め(キクラゲ)、オクラとわかめのかつお節和え、鶏ぞうすい(海苔)

卵あったのに買ってしまったと思ってたところに、夫も買ってきて26コになった。で、茶碗蒸しを作った。明日は何つくろ。

 

■8/11(日)

  • 朝 いんげんの梅ふりかけ和え チーズトースト、ヨーグルト、ブルーベリー、コーヒー
  • 昼 (おにぎり)
  • 晩 タラのピカタ(万能ねぎ) ベラと京揚げの煮付け、トマトとわかめサラダ(ブロッコリー・中華ドレ)、あさりの味噌汁

■8/10(土)

  • 朝 焼き塩鮭 たらこ、たくあん、ごはん、ヨーグルト、ブルーベリー、アイスコーヒー
  • 昼 おにぎり(梅干・焼きたらこ・塩鮭)
  • 晩 カニの味噌汁 〈焼き鳥・エビチリ・ハーブソーセージ〉

■8/9(金)

  • 朝 チーズトースト ツルムラサキの鰹節和え(残り)、いんげんのマヨ和え(残り)、ヨーグルト、バナナ、トマトジュース
  • 【仕込み 手羽元の黒酢煮、いんげんの胡麻和え】
  • 昼 〈ハンバーグ弁当〉
  • 晩  ★ #徐園の中華

■8/8(木)

  • 朝 空芯菜のニンニク炒め チーズトースト、ヨーグルト、ブルーベリー、トマトジュース、コーヒー牛乳
  • 昼 ★スズキの梅トマト鍋 無花果の天ぷらごまソース、山科なすと万願寺唐辛子の焼き浸し、ゴボウとハモごはん
  • 晩 ハモの蒲焼き(粉山椒) ツルムラサキの鰹節和え(ひきわり納豆)、いんげんのマヨ和え(胡瓜・クルミ)、ミニトマト

■8/7(水)

  • 朝 ベーグルサンド(ウインナー・胡瓜) 豆腐のサラダ(胡瓜・たくあん・中華ドレ)、ヨーグルト、コーヒー牛乳
  • 昼 ★ #ハッピーコンジーの鶏団子のお粥ランチ
  • 晩 ★ #はなまるうどんの冷やしぶっかけうどん トマトジュース、冷凍バナナ

久しぶりにレシピブックを配布する営業活動。教室から離れてるけど、二条城近くの有機野菜屋 #マルシェノグチへ。あたしの好きなツルムラサキやブルーベリー、希少な生のキクラゲなど新鮮な野菜やくだものがこじんまりと陳列されてて落ち着く。40コ分のレモン果汁入りボトルはすごく気になったし、いちごとキウイジャムも魅力的。気さくな店主さんとの会話もたのしくて、なんか懐かしい空間。子どもの頃近所にあった八百屋、思い出した。

■8/6(火)

  • 朝 焼き塩鯖(残り) 納豆(万能ねぎ)、たくあん、ごはん、きな粉ヨーグルト、牛乳
  • 昼 ★ #ピークローストコーヒーのツナチェダーチーズサンドと冷たい珈琲

とろとろ濃厚チェダーチーズと香ばしいサクサクパンの組み合せ、たまらん旨い。チーズはオールシーズンおいしいけど、暑い日に食べるとゲンキになる。来週のcafenowaランチは、牛肉のチーズフライにしよ。外食はメニューを考えるヒントがいっぱい。じぶんが食べたい料理イコール作りたい料理ってこと。

  • 晩 ネギトロ 空芯菜のにんにく炒め(椎茸)、コンニャクのみそ豆板醤煮(京揚げ・椎茸)、キュウリのたくあん和え、なすの揚げ浸し(残り)、ごはん

なすの揚げ浸しは、作りたてより1日浸した方が冷えてるし味がしゅんでおいしかった。次回から前日に作ることにしよ。

■8/5(月)

  • 朝 焼き塩鯖 いんげんの胡麻和え、たくあん、ごはん、ヨーグルト、プルーン、牛乳
  • 昼 #cafenowaのイワシの蒲焼きランチ いんげんの卵煮、春雨、サラダ、豆腐のおすまし、ごはん(写真はいちご先生の家レシピ)
  • 晩 ギョーザ なすの揚げ浸し、いんげんの卵とじ(残り)、冷凍バナナ

ギョーザのタネが余ったから、薄い皮でふつうのギョーザを作った。が、きのうの棒ギョーザ比べておいしさ半減。金子製麺の皮は、単に厚いだけでなく味が旨い。何で?小麦?製法?理由がわからない。

■8/4(日)

  • 朝 ガシラの味噌汁(九条葱) 玉子豆腐、たらこ、ごはん、牛乳

きのうの釣りの戦利品ガシラは、 骨が多くて身が小さいから味噌汁にした。だしが効いておいしい。鮮度を保つには、釣った日に内臓を出しておくこと。

  • 昼 ねぎたっぷり味噌ラーメン(味噌汁残り) こんにゃくの煮物(残り)
  • 晩 棒ギョーザ(椎茸・生姜・ニンニク) いんげんの卵とじ(玉葱・京揚げ)、キュウリの大葉和え

ギョーザの皮は、薄い方がサクサク食べやすいけど、金子製麺の皮は厚くてもっちりして食べごたえがあってうまい。厚めの皮の場合、タネにしっかり味を付けて、タレをつけないで食べる方がおいしいと思う。タネを包む器具は、バターナイフが最適。

8/3(土)

  • 朝 ウインナー たらこ、塩辛、胡瓜の漬物、ごはん、キウイ
  • 昼 塩バターパン チョコパン、カフェオレ〉
  • 晩 エビチリ 酢豚、餃子、天むす〉

素潜りと釣りが好きなパートナーと海へ行った。パートナーの釣りは、海の中で水中を見ながら釣り上げるというスタイル。あたしは素潜りの練習。が、すぐに浮いてしまう。腹筋が足りないみたい。そう言えば、パートナーは毎日腹筋300回してる。このためだったのか(写真はフォトアルバム)。

■8/2(金)

  • 朝 実家ごはん(ネギトロ丼 ハムエッグ、サラダ、巨峰、デラウェア、カフェオレ)
  • 昼 ★ #大起水産の回転寿司
  •  鶏肉の塩麹焼き(ニンニク) こんにゃくと豆腐の煮物(みそだれ)、珍味冷奴(大葉・茗荷)

■8/1(木)

  • 朝 鮭と大葉の混ぜごはん 玉子豆腐、レタスサラダ(胡瓜の漬物)、長芋のおすまし(九条葱)、牛乳

すましの具がなかったから長芋を入れてみたら、ほっくりしてうまかった。

  • 昼 ★ #自由軒のハヤシライス
  • 晩 実家ごはん(豚肉の冷しゃぶ 刺身盛り合わせ、ハモとタコの天ぷら、サラダ)