少ないだしで、蓋をして蒸し煮にすれば、すぐ火が通ります。

材料（2人分）

カリフラワー　1/2コ（小房に分ける）

だし　　　　　適量

カレールゥ　　10g

塩　　　　　　少々

粒マスタード　小さじ1くらい

作り方

カリフラワーは高さが半分ほど浸かるだしで、柔らかくなるまで煮る。

カレールゥを溶かし入れ、塩で調味し、粒マスターズを混ぜる。

◎カリフラワー（薄切り）は、生のままでもポリポリとおいしい。 

豆腐といっしょに食べるので、和え衣の味付けは濃いめに。

作り方

葉にんじんはゆでて3cmほどに切り、ごまドレッシング、醤油、ごまで和える。

ひとくちサイズに切った豆腐にのせたらできあがり。

◎せりの風味に似ている葉にんじん。茎が固めなので短めに切った方がベター。

新じゃがの皮は薄く栄養があるので、むかなくてOK。

作り方（2～3人分）

新じゃがいも（400g）は、水から皮ごとゆで、塩（少々）をふる。

味噌（大さじ1）、クリームチーズ（小さじ2）、ヨーグルト（大さじ2）を混ぜる。

◎水からゆっくりじわじわ茹でると、ほっくり仕上がります。

大根もトマトも、加工品を用いて手軽に。

材料（2～3人分）

切干大根　　　30g（水で戻す）

ベーコン　　　2枚

ダイストマト　200ml

だし　　　　　50ml

砂糖　　　　　ひとつまみ

塩・コショウ　少々

淡口醤油　　　少々

オリーブ油　　適量

作り方

オリーブ油でベーコンを炒め、切干大根を加えて炒める。

残りの材料を全て加え、少し煮る。

◎卵焼きの具にするのもおすすめです。

ゴボウの皮には、香りと旨みがあるのでむかないで。

材料（2～3人分）

ゴボウ　　　　2本（ピーラーでむく）

ベーコン　　　2枚（細切り）

にんにく　　　1片（粗みじん）

だし　　　　　大さじ2

塩・コショウ　少々

オリーブ油　　適量

作り方

オリーブ油でにんにくを炒め、香りが立ったらベーコンを炒める。

ゴボウを加えてさらに炒め、だしを入れ、塩コショウで調味する。

◎ゴボウのアクは旨みもあるので、さらさないでOK。