いちご先生の家レシピ

2019 / 03 / 18  21:23

■切干大根のトマト煮

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大根もトマトも、加工品を用いて手軽に。

材料(2~3人分)

切干大根   30g(水で戻す)

ベーコン   2枚

ダイストマト 200ml

だし     50ml

砂糖     ひとつまみ

塩・コショウ 少々

淡口醤油   少々

オリーブ油  適量

 

作り方

オリーブ油でベーコンを炒め、切干大根を加えて炒める。

残りの材料を全て加え、少し煮る。

◎卵焼きの具にするのもおすすめです。

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2019 / 03 / 18  21:01

■ひらひらゴボウのパスタもどき

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ゴボウの皮には、香りと旨みがあるのでむかないで。

材料(2~3人分)

ゴボウ    2本(ピーラーでむく)

ベーコン   2枚(細切り)

にんにく   1片(粗みじん)

だし     大さじ2

塩・コショウ 少々

オリーブ油  適量

 

作り方

オリーブ油でにんにくを炒め、香りが立ったらベーコンを炒める。

ゴボウを加えてさらに炒め、だしを入れ、塩コショウで調味する。

◎ゴボウのアクは旨みもあるので、さらさないでOK。

2019 / 03 / 17  13:36

■ごはんがすすむくん おかかセロリ

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だしをとった昆布を活用します。

作り方

昆布(3mm角切り)は、ごま油で炒め、酢を入れる。

セロリ(小口切り)を加えて炒め、醤油で味付け。

かつお節を混ぜたらできあがり。

◎セロリは繊維に逆らって切ると、香りが強くなります。

◎酢は食材を柔らかくし、加熱すると揮発するので酸味がやわらぎます。

2019 / 03 / 16  16:27

■春をたべる せり

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京あげをカリカリに焼いて

作り方

せり(1束)はゆでて、5cmほどに切る。

京あげ(1/3枚)は空焼きして焦げ目をつけ、細切りにする。

ポン酢で和える。

2019 / 03 / 16  16:06

■新玉ねぎの甘いスープ

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新玉の甘みとかつおの旨みがよく合います。

材料(3~4人分)

新玉ねぎ  1コ(薄切り)

酒     大さじ1

かつおだし 500ml

塩・醤油  少々

かつお節  ミニパック1袋

バター   適量

 

作り方

玉ねぎはしんなりするまで酒炒りする。

だしを加えて温め、塩、醤油で味付け。

椀に注ぎ、かつお節、バターを天盛りにする。

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