• あさりは海水くらいのしょっぱい塩水で砂出し(ボウルに蓋して暗くする)。
• パスタは2分くらい早めにゆであげる。

パスタをゆでながら、
オリーブ油でにんにくを炒め、あさりと酒を入れて蓋する。
貝が開いたらトマトを加え(汁けがなかったらゆで汁入れる)、塩コショウふる。
パスタ、オリーブ油、大葉を入れ、混ぜる。

◎オイル系ソースは、細いパスタ1.4㎜がベター。