新玉の甘みとかつおの旨みがよく合います。

材料（3～4人分）

新玉ねぎ　　1コ（薄切り）

酒　　　　　大さじ1

かつおだし　500ml

塩・醤油　　少々

かつお節　　ミニパック1袋

バター　　　適量

作り方

玉ねぎはしんなりするまで酒炒りする。

だしを加えて温め、塩、醤油で味付け。

椀に注ぎ、かつお節、バターを天盛りにする。

味付けにふりかけを使って、ふりかけを作ります。

作り方

かぶらの葉（小口切り）は、ごま油で炒め、塩をふる。

梅ふりかけを加え、混ぜ合わせたらできあがり。

ごはんの上に盛って、丼にしてもウマイです。

材料（2～３人分）

うすいえんどう　　　300g

塩鮭（焼いたもの）　1切れ（ざっくりほぐす）

卵　　　　　　　　　3～4コ（溶く）

だし　　　　　　　　150ml

塩・薄口醤油　　　　少々

作り方

だしを煮立て、えんどうを加え、柔らかくなるまで煮る。

鮭、卵、調味料を加えて少しかき混ぜ、卵が固まったらOK。

◎鮭は偏らないよう、まんべんなく入れて。

セロリの葉は、茎よりカロテンが豊富です。

材料（2～３人分）

ボイルヤリイカ（小）　3杯（軟骨を取って3～４等分）

セロリ　　　　　　　　2本（斜め切り）

セロリ葉　　　　　　　2本分（粗みじん）

塩　　　　　　　　　　少々

レモン汁・だし　　　　各小さじ1

作り方

全ての材料を混ぜ合わせる。

◎ごま油やオリーブ油を入れても。

味噌を入れるから、タレなしでOK。

材料（25コ分くらい）

鶏モモミンチ　380g

小さめ椎茸　　25～30コ（軸はみじん切り）

白ねぎ　　　　1/2本（粗みじん切り）

塩・コショウ　少々

味噌　　　　　大さじ2（酒で溶く）

酒　　　　　　大さじ1.5

ごま油　　　　適量

 作り方

ミンチ、椎茸の軸、白ねぎ、調味料を練り混ぜ、椎茸の笠に詰める。

ごま油を熱し、ミンチを下にして焼く。

焼き色がついたら裏返し、蓋をして蒸し焼きにする。

◎ムネミンチは固くなるので、モモミンチがおすすめです。