いちご先生の家レシピ
■レタスとカニカマのお浸し
ひんやりおいしいシャキシャキレタス。食感もごちそうの一つ。
材料（2～3人分）
レタス 1/2コ（ゆでてざぐ切り）
えのき 1/3コ（半分に切りレンジ1分）
カニカマ 5本（裂く）
刻み海苔 適量
（A）
だし 200ml
みりん 大さじ1
薄口醤油 小さじ1
塩 少々
作り方
えのきはザルにとり、粗熱を取る。
（A）を混ぜ合わせ、刻み海苔以外の材料を浸す。
冷蔵庫で冷やし、食べる際に刻み海苔を加える。
◎海苔は水に溶けるので、早くから入れるとだしが濁ります。
■モロヘイヤの旨みとろろ
少しの桜えびで、ぐんとおいしくなる！
材料（2～3人分）
モロヘイヤ 1束（茎と葉に分けてゆで、ざく切り）
醤油 少々
長芋 100g（すりおろす）
桜えび 3g（粗みじん）
だし 大さじ1
薄口醤油 小さじ1
作り方
モロヘイヤに醤油を振りかけ、器に盛って冷やす。
とろろに桜えび、だし、薄口醤油を混ぜ合わせ、冷やす（A）。
食べる際、モロヘイヤに（A）をかける。
◎モロヘイヤを小さく刻んで、よりねばねばにしても。
■豚肉のソテー らっきょうトマトソース
肉汁に、酸味と甘みをプラスしてソースに。
材料（2人分）
豚ロース肉 2枚（筋を切り、叩く）
塩・コショウ 少々
酒 適量
トマト 1コ（１㎝角切り）
らっきょう 8コ（粗みじん）
らっきょうの甘酢 大さじ3
油 適量
作り方
トマト、らっきょう、甘酢を混ぜる（A）。
豚ロース肉に塩コショウを振り、油で両面焼く。
酒を振り入れ、豚肉を器に盛る。
このフライパン（肉汁）に（A）を加え、余熱で温めてソースにする。
■焼き椎茸の梅ベーコン
脂っこいのとさっぱりが合うねん。
材料（2～3人分）
椎茸 8枚
にんにく 1片（粗みじん）
ベーコン 60ｇ（幅1㎝切り）
梅干 1コ（叩く）
ポン酢 少々
オリーブ油 適量
作り方