だしをとった昆布を活用します。

作り方

昆布（3mm角切り）は、ごま油で炒め、酢を入れる。

セロリ（小口切り）を加えて炒め、醤油で味付け。

かつお節を混ぜたらできあがり。

◎セロリは繊維に逆らって切ると、香りが強くなります。

◎酢は食材を柔らかくし、加熱すると揮発するので酸味がやわらぎます。